비건 아이스크림 제조사 Eclipse Foods, 대체 우유 출시를 위해 40천만 달러 모금 보고서 TechCrunch.
회사는 조달된 자금을 소매 및 식품 서비스 사업을 성장시키고 식물 기반 유제품 플랫폼을 연구 및 개발하는 데 사용할 것입니다.
비건 아이스크림의 생산에는 미세한 입자인 미셀을 이용한 특허 기술을 사용하고 있습니다. 이러한 입자는 우유 단백질의 껍질에 존재하지만 회사는 감자, 카사바 및 옥수수를 사용하여 이를 모방하는 방법을 배웠습니다.
식물성 원료를 사용했음에도 불구하고 아이스크림의 맛과 식감은 일반 아이스크림과 별반 다르지 않다. 회사는 이 기술을 사용하여 크림 치즈, 버터, 우유 및 기타 제품을 만들 수 있다고 말합니다.
이 회사의 공동 창립자이자 대체 단백질 전문가인 Eilon Steinhart는 오늘날 낙농 산업에서 유제품을 대체할 수 있는 것은 없으며 대체물만 있을 뿐이라고 말합니다. 따라서 Eclipse Foods는 시장의 일부를 놓고 경쟁하게 되며, 그 가치는 500억 달러로 추산됩니다.
Eclipse Foods는 셰프 Thomas Bowman과 대체 단백질 전문가 Eilon Steinhart에 의해 2019년에 설립되었습니다. 2100년 만에 이 회사는 소매 무역에서 XNUMX%의 영향력을 행사할 수 있었습니다. 에 의해 에 따르면 Cision에 따르면 유제품 대체품의 세계 시장은 2028년까지 50억 달러에 이를 것입니다.