인도는 감자 생산량에서 중국에 이어 세계 2023위를 차지하고 있다. 포털 Statista.com에 따르면 59,74년 우리나라는 약 2022만 톤의 제품을 수확했는데, 이는 XNUMX년보다 XNUMX만 톤 이상 늘어난 수치이다.
그는 인도인들이 어떻게 그러한 결과를 달성했는지에 대해 이야기합니다. 라지비르 싱 (Rajvir Singh), KF Biotech Pvt Ltd. 부사장
KF 생명공학 Pvt Ltd Kapur 그룹 기업의 일부인 대규모 농업 생명 공학 기업입니다.
이 회사는 두 개의 사업부로 구성되어 있습니다. 하나는 고품질 종자 감자 생산을 전문으로 하고, 다른 하나는 바나나 심기 재료 생산을 전문으로 합니다.
매년 이 회사는 약 50만 톤의 씨감자를 시장에 공급합니다.
KF Biotech Pvt Ltd는 인도의 생명공학 중심지인 방갈로르에 위치한 혁신적인 전용 제조 시설을 보유하고 있습니다. 종자 구획은 검역적으로 중요한 해충이 없는 지역인 펀자브(Punjab) 주에 주로 집중되어 있습니다.
역사상부터
감자는 17세기 초 포르투갈 선원들에 의해 인도로 전해진 것으로 추정됩니다. 문화의 확산은 영국 동인도 회사에 의해 촉진되었습니다. 영국 상인들은 농촌 지역 사회에서 감자 재배와 소비를 장려하고 자극했습니다. 회사는 해당 제품에 대한 운송세도 면제했습니다. 식민주의자들의 노력은 성과를 거두었고 감자는 인도의 지역 요리에 쉽게 통합되었습니다.
인도인들은 튀김, 조림, 구운 감자 등 어떤 형태로든 감자를 좋아합니다. 이는 국내에서 매우 인기 있는 매콤한 사모사 파이 속을 채우는 주성분으로 사용되며, 알루 티키 스낵, 캘커타 비리야니 및 기타 여러 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
생산 증가
FAO에 따르면 1960년에서 2000년 사이 인도의 감자 생산량은 부분적으로 부유한 도시 거주자의 수요 증가로 인해 거의 850% 증가했습니다. 90년대에는 12인당 감자 소비량이 연간 17kg에서 XNUMXkg으로 증가했습니다.
그러나 기록적인 성과를 거둔 것은 수확량 증가보다는 면적 확대에 따른 것이다.
성장의 특색
감자는 인도 23개 주에서 재배되지만 생산량의 대부분(약 74%)이 우타르프라데시, 서벵골, 비하르에 집중되어 있습니다.
전국 감자 생산량의 약 3분의 1이 우타르프라데시에서 수확되는데, 우타르프라데시는 유리한 기후 조건과 비옥한 토양, 광범위한 농업 인프라를 갖추고 있습니다.
전국 대부분 지역의 기후 조건으로 인해 1년에 단 한 번만 감자 수확이 가능합니다. 예외는 펀자브(Punjab)로 일부 지역에서는 농부들이 두 가지 작물을 수확하지만 물 부족으로 인해 정부는 이러한 관행을 권장하지 않습니다.
감자는 종종 다른 작물(보통 쌀, 밀)과 번갈아 재배됩니다.
감자 파종은 보통 10월부터 11월까지, 수확은 2월부터 3월까지 진행됩니다.
감자 농장의 평균 규모는 5~10에이커(약 2,025~4,05헥타르)입니다. 그러나 이 작물은 대규모 농업 기업에서도 재배됩니다.
Punjab의 대규모 농부들은 파종 및 수확 기계를 사용하는 반면 West Bengal 및 Bihar와 같은 주에서는 모든 농업 작업이 수동으로 수행됩니다.
관개를 위해 농부들은 자신의 우물과 관개 수로의 물을 사용합니다. 구자라트와 같은 일부 주에서는 점적 관개 방식으로 감자를 재배합니다.
감자 품종
농민들은 주로 중앙감자연구소(ICAR-중앙감자연구소)에서 개발한 인도산 테이블 품종을 재배한다.
참고로 중앙감자연구소는 히마찰프라데시 주 심라(Shimla)에 위치해 있습니다. 연구소의 목표에는 감자의 지속 가능성, 생산성 및 품질을 향상시키기 위한 기초적이고 전략적인 응용 연구를 수행하는 것이 포함됩니다. 연구소에서 개발한 품종의 건강한 종자재료를 획득합니다.
품종 선택의 폭이 매우 넓어 지난 몇 년 동안 65개의 새로운 품종이 만들어졌으며 그 중 33개는 다양한 생물학적 및 비생물적 스트레스에 저항성이 있고 23개는 산업 가공에 적합합니다. 동시에, 현재 95개 품종이 국내 감자 재배 면적의 최대 XNUMX%를 차지하고 있습니다.
다양한 선택(피부색, 살색)에 대한 인도인의 선호도는 지역에 따라 다릅니다. 따라서 서벵골에서는 붉은 껍질의 감자를 좋아하는 반면, 다른 주에서는 속살이 흰색 또는 연한 노란색인 흰 껍질 감자를 우선적으로 선호합니다.
이 나라에서 가장 인기 있는 것 중에는 Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar 등이 있습니다. 가공을 위한 특별한 품종이 있습니다: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 및 K Fryom 등.
민간 기업들도 외국 품종을 인도 시장에 도입하고 있습니다.
새로운 육종 방법
2010년 뉴델리 국립 식물 게놈 연구소의 생명공학자들은 기존의 괴경보다 단백질을 60% 더 많이 함유한 유전자 변형 감자를 개발했다고 발표했습니다.
개발자들은 중앙아메리카와 아시아에서 수세기 동안 섭취되어 온 아마란스 식물의 AmA1 유전자를 사용했습니다. 과학자들은 콩류, 생선, 대두가 감자보다 훨씬 비싸기 때문에 저렴한 단백질 공급원을 확보해야 하는 과제에 직면했다고 지적했습니다.
2023년 말 인도 생명공학부 장관 만주 샤르마(Manju Sharma) 박사는 단백질 함량이 증가된 감자에 대한 XNUMX년간의 현장 실험 결과가 매우 고무적이며 가까운 시일 내에 신제품이 상업적 재배 승인을 받을 수 있다고 강조했습니다. 미래.
그러나 이 정책에는 반대자들이 충분히 있다. 반대자들은 유전자 변형 감자를 사용하면 전통적인 단백질 공급원을 무시하게 되어 중요한 영양소의 결핍이 악화될 것이라고 주장합니다.
인도가 아직 국내에서 유전자 변형 식품의 사용을 승인하지 않았다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 2023년 초 정부는 미국에서 수천 톤의 유전자 변형 콩 혼합물 공급을 거부했습니다.
감자 보관 및 판매
수확 후 소규모 농민들은 감자를 야채 시장에 판매하거나 가공 공장에 넘겨줍니다. 일반적으로 감자는 "더러운" 형태로 판매되며 소수의 제조업체만이 슈퍼마켓에 판매하기 전에 제품을 포장합니다.
대형 제조업체는 제품을 보관합니다. 냉동 장비를 갖춘 감자 저장 시설을 이용하면 10~12개월 동안 고품질의 상품을 유지할 수 있습니다. 감자의 평균 저장 용량은 5톤입니다.
최근 주요 감자 생산 지역에 새로운 첨단 창고가 활발히 건설되면서 저장 공간 제공 상황이 개선되고 있습니다.
감자 재배자의 문제점
인도의 농부들은 전 세계 다른 나라의 농부들과 동일한 어려움에 직면해 있습니다. 업계는 저렴한 가격에 고품질의 종자 감자가 부족하여 어려움을 겪고 있습니다. 작물 손실은 질병(역병, 세균 시들음, 딱지, 뿌리 부패) 및 해충(낭선충)의 확산으로 인해 발생합니다.
그러나 가장 중요한 것은 감자 생산의 수익성이 떨어지고 있다는 것입니다. 지난 20년 동안 농작물 재배 비용은 두 배로 올랐지만 최종 제품의 가격은 변하지 않았습니다. 유리한 기상 조건으로 인해 농부들이 더 높은 수확량을 얻는 해에는 상황이 특히 어렵습니다.
농민을 위한 국가 지원 프로그램
국가는 농부들에게 관개 시스템 구축을 위해 대규모 보조금을 제공하고, 전기 및 비료 비용을 부분적으로 보상하며, 과잉 생산 기간 동안 재정적 지원을 제공하고, 생산자들에게 운송 비용을 지불하여 제품을 수출하도록 장려합니다. 특별 지원이 있습니다. 유기농업에 종사하는 농민을 위한 프로그램
재활용
90년대 초반까지 국내 감자 가공은 전혀 발달하지 않았습니다. 그러다가 다국적 기업의 활발한 활동이 시작되고 현지 기업이 시장에 등장하면서 업계는 급속도로 도약하여 10년 동안 엄청난 성장을 보였습니다. 현재 인도는 전체 감자 생산량의 6~8%를 처리합니다. 그리고 가공식품(칩, 감자튀김)은 특히 젊은이들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
인도에는 다음과 같은 유명한 세계 기업의 거대한 공장이 있습니다. McCain, 하이펀, 펀웨이브, 펩시코. 그들은 Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, West Bengal과 같은 모든 감자 재배 주에서 원료를 공급받습니다.
2023년 가을, PepsiCo는 인도에서 Lay's 칩 생산을 위한 새로운 공장 건설 시작을 발표했습니다. 아삼 주에 위치할 생산 현장에 대한 투자액은 약 95만 달러에 달할 것입니다.
지속적으로 범위가 확대되고 있는 감자 제품을 생산하는 소규모 민간 기업도 가공 개발에 기여하고 있습니다. 예를 들어, 칩 맛이 나는 얇은 감자 쿠키가 시장에 나타났습니다.
수출
인도는 러시아, 이집트, 사우디아라비아, 알제리, 터키, 세네갈, 방글라데시, 네팔 등 다양한 국가에 종자감자를 수출하고 있습니다.
또한, 감자 가공제품을 해외로 공급하고 있습니다. 감자튀김을 예로 들어보겠습니다. 2007년 인도는 연간 6톤의 냉동 감자를 수입했으며, 2019년에는 이미 30톤의 냉동 감자를 수출했습니다. 오늘날 인도는 이러한 제품의 대부분을 필리핀에 공급합니다. 인도는 또한 주로 일본과 중동에 감자칩을 수출합니다.
인도에서 감자를 재배하는 데에는 많은 어려움이 따르지만 전문가들은 이 작물이 농부들에게 여전히 유망하고 수익성이 있을 것이라고 믿습니다. 그 핵심은 가공 부문의 적극적인 발전이다. 다양한 감자 제품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있으며, 이러한 배경에서 한국의 미래는 밝아 보입니다.