일본의 양파 제철은 XNUMX~XNUMX월입니다. 그러나 최근에는 전국 각지에서 재배되고 있으며, 지역 품종이 많아 일년 내내 구할 수 있습니다. 특히 XNUMX~XNUMX월 봄에 수확하는 것은 얇은 껍질과 특별한 단맛이 특징인 어린 양파의 수확이다.
일본 과학자들의 최근 연구에 따르면 양파의 유익한 특성은 이전에 생각했던 것보다 훨씬 더 큽니다.
양파에는 혈액 희석 성분인 알릴 황화물(알리신)이 포함되어 있습니다. 양파를 썰면 눈이 따갑고, 먹으면 입에 쓴 맛이 나는 것도 그 때문이다. 황화알릴은 혈액 응고를 묽게 하여 혈액 응고를 방지합니다. 고혈압, 동맥경화, 뇌경색, 심근경색 등에 효과가 있다.
또한 양파는 혈당치 상승을 막아주기 때문에 중성지방과 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게 추천한다.
양파에는 양파의 색소이자 수렴성 성분인 폴리페놀의 일종인 케르세틴이 함유되어 있습니다. 그것은 항산화 특성을 가지고 있습니다 - 활성 산소를 제거합니다. 항산화 효과 덕분에 신체의 노화를 예방합니다. 또한 면역 저하로 인한 감기 및 종양 질환 예방에 기여합니다.
특히, 적양파색소는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌을 함유하고 있어 항산화, 혈관 강화, 눈의 피로 및 노화 방지, 혈압 및 대사증후군 감소, 간 기능 개선 등에 효과가 있다. 보라색 과육을 가진 감자 품종에서 동일한 안료가 대량으로 발견됩니다.
또한 양파의 일부인 글루타치온은 인간의 간과 눈에 풍부하게 함유되어 있어 양파를 먹으면 간 기능이 좋아지고 백내장을 예방할 수 있다.
알릴 설파이드는 강력한 살균 특성을 가지므로 병원성 박테리아를 죽입니다. 천식, 감기, 독감 및 식중독에 대처하는 데 도움이 됩니다. 또한 면역력을 강화시켜주기 때문에 몸이 약해지면 양파를 적극적으로 섭취해야 한다.
양파에는 불용성 섬유와 가용성 섬유의 두 가지 유형의식이 섬유가 포함되어 있습니다. 또한 장내 환경을 개선하는 올리고당을 함유하고 있습니다. 케르세틴은 지방 흡수를 줄여 양파를 이상적인 체중 감량 식품으로 만듭니다.
양파에 함유된 칼륨은 몸에서 과도한 수분과 염분을 제거하고 붓기를 줄이는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 돼지고기에서 발견되는 비타민 B1과 함께 복용하면 피로를 푸는 데에도 효과적입니다.