전분 및 전분 제품의 생산은 가공 산업 분야 중 하나이며 잡지의 독자들에게 항상 큰 관심을 끌고 있습니다.
감자 전분 시장은 어떻게 발전할까요? 새로운 프로젝트가 있습니까? 대유행 이후 업계에서 어떤 변화가 있을까요? 이 질문들은 많은 독자들과 관련이 있습니다. 답을 위해, 우리는 대통령 Oleg Radin에게로 향했습니다 전분 및 시럽 산업 Roskrakhmalpatoka의 러시아 제조업체 협회.
감자 전분 : 안정적인 수준의 수요와 생산
생산. 오늘날 일부 기업 만이 러시아에서 고구마 전분을 생산합니다 : Poretsky Starch OJSC (추바 시아), Chuvashenkrakhmal LLC (추바 시아 공화국), Mglinsky Starch Plant LLC (Bryansk Region), Pleshcheevsky Starch Plant (Oryol Region), Syrya 전분 식물 (니즈니 노브 고로드 지역), SEC "행운"(펜자 지역).
협회에 따르면 2019 년의 생산량은 약 11,8 천 톤으로 이전보다 훨씬 높았습니다 (8,0 년 2018 천 톤, 7,2 년 2017 천 톤) .
그럼에도 불구 하고이 금액은 여전히 국내 시장에 충분하지 않습니다. 다양한 추정에 따르면 러시아 기업의 요구는 30-50 %에 불과합니다.
가져 오기. 감자 전분의 상당 부분이 해외에서 구매됩니다. 감자 전분은 전통적으로 옥수수와 밀에 비해 가장 많은 수입을 차지하고 있습니다. 기본적으로 그는 덴마크, 벨로루시 공화국, 독일, 프랑스 및 폴란드에서 러시아로옵니다.
2019 년 러시아는 14,3 천 12,3 백 38,0 만 달러의 천연 감자 전분을 5,4 백만 달러 (2018 년보다 27,8 % 또는 3,9 만 톤, 2017 % 감소) XNUMX 년 같은 기간보다 XNUMX 만 톤 감소). 수입 비중의 감소는 예를 들어 소비자 제품의 제형의 변화 및 변형 된 전분으로의 전환에 기인 할 수있다.
내년에는이 방향으로 주요 변경 사항을 기록하지 않습니다. 2020 년 2,1 사분기 동안 XNUMX 만 톤의 천연 감자 전분이 러시아로 수입되었다.
객관적으로, 해외에서 우리나라로 오는 감자 전분의 양은 그리 크지 않습니다. 대형 현대 기업 (일일 처리량이 1000 톤)은 70 % 이상으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 현재 협회는 그러한 프로젝트를 개발할 계획에 대한 정보를 가지고 있지 않습니다. 또한 전분 함량이 높은 기술 품종의 감자는 실제로 국내에서 재배되지 않지만 문제에 대한 해결책은 포괄적이어야하며 적절한 품질의 원료 재배로 시작해야합니다.
내보내기. 2019 년 러시아는 3,9 만 톤의 천연 감자 전분을 2,6 만 달러에 수출했습니다. 주요 수령 국 : 벨로루시 공화국, 카자흐스탄, 우크라이나, 타지키스탄
일반적으로 2019 년 시장 규모는 22,2 만 톤으로 전체 수요의 53 %에 달했습니다. 2018 년-28,9 천 톤 또는 31 %, 2017 년 각각 27,6 천 톤 또는 30 %
감자 전분에 대한 수요는 수년 동안 거의 같은 수준으로 유지되었다는 것을 알 수 있습니다. 정체의 이유는 경제의 전반적인 약점과 이러한 배경에 대한 식량 생산의 증가가 없기 때문입니다. 동시에 감자 전분 시장의 중요한 부분은 미세 생산자-개별 기업가 (특히 제과 및 빵집 부문)이며 빠르게 나타나고 빠르게 사라집니다.
세계 시장에서의 전망. 세계 시장에서 천연 감자 전분의 점유율은 5 %에 불과합니다. 타피오카 (24 %)와 옥수수 (41 %)가 우선합니다. 감자 전분은 2022 년까지 점유율이 2,6 % 증가 할 것으로 예상되는 틈새 제품입니다. 동시에 전문가에 따르면 밀 전분의 점유율이 1,9 %, 타피오카-3,4 %, 옥수수-3,8 % 증가해야하기 때문에 일반적인 상황은 실제로 변하지 않을 것입니다.
러시아 전분 제품 시장의 특징
지난 몇 년간 우리나라에서는 전분 생산량이 급격히 증가했습니다 (수입 감소와 함께). 이 과정을 자극 한 주요 요인은 제지 및 골판지 산업의 높은 수요를 포함합니다.
76 년 동안 전분에 대한 수요 증가로 인해 업계는 재무 성과를 개선 할 수있었습니다. 용량 사용률이 XNUMX %로 증가했습니다.
이러한 배경에서 새로운 프로젝트가 적극적으로 개발되기 시작했으며, 전문가에 따르면 예상되는 수요의 감소와 병행하여 궁극적으로 부하 지표가 70 %로 감소 할 것입니다.
"처음부터"구현 된 그러한 프로젝트의 예로 볼고그라드 지역에서 LLC "NewBio"를 인용 할 수 있습니다. 연간 140 만 톤의 옥수수 곡물 가공을위한이 기업은 가까운 시일 내에 작업을 시작해야합니다. 옥수수 배아, 글루텐 사료, 옥수수 글루텐, 말토 덱스트린, 옥수수 전분과 같은 제품이 출시 될 예정입니다.
따라서이 프로젝트의 커미셔닝은 천연 전분 생산량 증가뿐만 아니라 말토 덱스트린의 점유율 증가에도 기여할 것입니다.이 제품의 수출은 연간 20-40 만 톤 증가 할 것입니다. 그리고 이것은 2019 년 Gulkevichsky Starch Plant LLC의 전체 용량으로 인해 해외에서 maltodextrin의 공급이 이미 크게 증가했다는 사실에도 불구하고.
전분 및 시럽 제품의 러시아 시장을 특징으로, 러시아의 과잉 생산 및 저렴한 설탕 비용으로 인해 다양한 유형의 당밀 및 시럽에 대한 수요가 지난 XNUMX 년 동안 꾸준히 감소하고 있음을 주목할 수는 없습니다. 업계는 수입 대체 및 수출 개발을 통해 생산을 유지하려고 노력하고 있습니다.
과당 시럽은 2019 년에 이러한 유형의 제품에 대한 관심 감소의 또 다른 단계를 제공했습니다. 2018 년 까지이 유형의 제품 생산을위한 기업의 역량 활용은 거의 변하지 않았으며 80 %로 유지되었습니다. 그러나 2019 년 칼루가 (Kaluga) 지역에 새로운 공장을 출시함에 따라 공칭 용량이 증가하여 시장에 출시되는 제품의 양이 증가하고 가격에 영향을 미쳤습니다. 그 결과, 연간 총 생산량은 감소 (153,7 천 톤 수준)되었습니다. 이 상황은 적어도 XNUMX-XNUMX 년 동안 계속 될 것으로 예상됩니다.
특수 제품 (변성 전분, 말토 덱스트린, 덱 스트로스, 소르비톨, 결정 성 과당, 펙틴)의 시장에 대해 몇 마디 말해야합니다. 최근에 이러한 유형의 제품 생산을위한 새로운 능력이 우리나라에 나타났습니다. 그리고 오늘날 우리는 생산량이 러시아 소비자의 요구를 완전히 충족한다고 결론 내릴 수 있습니다 (모든 특수 제품에 대한 연간 수요는 제한된 성장으로 220 만 톤을 초과하지 않습니다).
따라서 수정 된 전분의 생산은 현재 최대 50 만 톤에 이르렀습니다. 물론 그러한 의견을 표현할 때 식품 변형 전분이 이질적 인 부분임을 강조해야합니다. 생산 방법과 최종 용도, 그리고 원료의 종류에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 이것은 새롭고 많은 특이한 유형의 제품입니다. 이를 바탕으로 제한된 수요로 인해 특정 유형의 변형 전분 생산을위한 본격적인 프로젝트를 구현하는 것이 경제적으로 불가능하다는 것을 인정해야합니다. 전통적인 제조업체가 외국 시장을 점유하고 있기 때문에 이러한 제품을 수출하는 것도 어렵습니다.
이러한 프로젝트는 구현하기가 매우 어렵고 무한한 투자 회수 기간이있어 업계 투자의 수익성과 매력을 떨어 뜨립니다.
유행성 결과
전염병으로 인한 상황은 확실히 국가의 전분 및 시럽 산업의 상태에 영향을 미칠 것입니다.
곡물 가공 기업은 정부가 취한 조치에도 불구하고 이러한 유형의 원료 (특히 밀)의 가격이 꾸준히 증가하고 있기 때문에 이미 어려움을 겪고 있습니다.
완제품 판매와 관련된 문제는 HoReCa 부문의 요구에 따라 제품을 공급 한 공장에서 해결해야합니다.
자체 저장 시설이없고 특정 주문에 대해 소량으로 원자재를 구매하는 제조업체는 해당 지역 경계의 폐쇄로 인한 원자재 공급 중단을 주목합니다.
협회에 포함 된 회사들에 따르면 일반적으로 2020 년의 특성에 대해 이야기하면 XNUMX 분기에는 전례없는 결과가 나타났습니다. 전분 제품에 대한 수요가 한동안 공급을 초과했지만 상황은 빠르게 바뀌 었습니다. 일시적인 생산 중단으로 고객 기업에 문제가 발생했으며 전분 제품 제조업체는 지불 지연에 대해 불평하기 시작했습니다.
현재 상황에서 단기적으로 고객에게 연기 된 지불을 제공 할 수있는 공급 업체가 혜택을받을 것이라고 가정 할 수 있습니다. 가까운 장래에, 우리는 소비 감소를 기대하지만, 백분율로는 여전히 계산하기가 어렵습니다.
세계 상황
국제 전분 및 HFS 전문가들은 코로나 바이러스 전염병이 전 세계 식품 산업에 지속적이고 중대한 영향을 미칠 것이라고 제안합니다. 그러나 지구의 다른 구석에 대한 결과는 다를 것입니다.
EU 국가. 농식품 단지가 경제의 중요한 부분 인 프랑스, 독일 및 스위스와 같은 국가에서는 위기가 큰 변화를 일으키지 않을 것입니다. 이들 국가는 대부분의 농산물 수입에 의존하지 않으므로 식품 문제는 없습니다. 이로 인해 유럽 정부는 시민들이 원격 작업으로 전환하도록 설득하기가 쉬워 바이러스 확산을 늦추 었습니다.
아시아 국가. 반대로, 싱가포르 (해외 농산물이 우세한 국가)와 같은 국가의 인구는 기아의 잠재적 위협에 대해 매우 우려하고있었습니다. 저는 현재의 위기 이후 모든 주가 농식품 독립을 위해 노력할 것이라고 생각합니다. 첫째, 공급망 중단 동안 국가의 농업 자급률을 높이고 둘째, 국내 시장의 과포화시기에 수출 기회를 늘립니다.
아세안 지역에서는 비교적 작은 농식품 분야 (예 : 필리핀, 라오스 및 캄보디아)를 가진 국가가 농작물 생산량을 늘리고 베트남, 태국 및 인도네시아 시장의 일부를 정복하려고 시도 할 가능성이 높습니다. 아마도 이것은 타피오카와 전분의 지역 공급을 증가시킬 것입니다. 그러나 베트남, 태국 및 인도네시아도 판매 시장 확대에 관여 할 것으로 보입니다. 이 국가들은 현재 자국의 타피오카 전분의 일부를 중국에 판매하고 있으며,이 제품은 특수 용도로 개조되고 있습니다. 아마도이 부가 가치는 아세안 지역에 새로운 시설을 만드는 데 사용될 것입니다. 그 결과 유럽 제조업체가 아세안 회원국으로 수출하기 위해 비싼 전분 및 전분 제품의 매력이 떨어질 수 있습니다.
USA. 일반 위기 당시 미국은 공급망의 원활한 기능을 보여 주었으며 이는 농업 산업의 발전 수준을 나타냅니다. 따라서 올해 XNUMX 월 캘리포니아에서는 식품 판매량이 증가했습니다. 다른 곳에서와 같이 수요 증가는 소비자가 고립 기간 동안 주식을 만들려는 요구와 관련이있었습니다. 그러나 미국 매장에서는 유럽, 특히 아시아와 달리 상품이 부족하지 않았습니다. 일부 제조업체는 늘어나는 소비자 수요를 충족시키기 위해 XNUMX 시간 내내 일했습니다.
코로나 바이러스 이후의 세계. 시장 경향
검역 기간 동안 사람들은 집에서 음식을 준비하는 데 훨씬 많은 시간을 보냈다는 사실에 많은 사람들이주의를 기울 였다고 생각합니다. XNUMX 월 중순부터 유럽과 미국에서 우유, 밀가루, 계란 및 완제품 베이커리 제품이 크게 성장한 것이 합리적입니다. 고립 체제를 거부 한 후에도 집에서 요리하는 것에 대한 사람들의 관심 (반제품을 포함하여)이 계속 될 수 있습니다.
변형 전분 및 전분 제품 제조업체는 이러한 추세를 고려하고 제품의 공식을 검토하여 반제품에 새로운 기능을 제공해야합니다.
또한, 유통 기한이 긴 냉동 식품 및 제품의 전세계 소비가 증가하고 있습니다. 따라서 제조업체는 제품 라인을 확장 할 인센티브가 있으며,이를 위해서는 감자 전분을 포함하여 기능성이 뛰어난 전분이 필요합니다.
또 다른 추세는 건강한 식단의 이점과 관련이 있습니다. 미국, 유럽 및 아시아의 위기 이후, "면역력 강화에 기여하는"건강에 좋은 제품의 소비 증가가 예상됩니다. 이 나라의 의료 서비스는 비싸고 병가는 일반적으로 주 또는 고용주에 의해 보상되지 않기 때문에 욕망은 미국에서 특히 두드러 질 것입니다.
그리고 공급망에 대한 몇 마디. 코로나 바이러스 전염병 동안 일부 식품 및 음료 제조업체는 성분 부족에 직면했습니다. 향후 유사한 상황을 방지하기 위해 공급 업체 목록을 확장하여 공급품을 다양화할 수 있습니다. 원료가 부족한 상황에서 또 다른 가능성은 대체 물질을 라벨링하는 유연한 규칙을 적용하는 것일 수 있습니다. 이를 통해 기업은 전분 성분의 원천과 그 파생물을 빠르게 전환 할 수 있습니다. 결과적으로 전분 및 전분 제품 공급 업체는 전 세계 지역에서 지리적 위치를 넓히고 원료의 양을 늘려 식음료 생산자에게 다양한 공급망을 제공 할 가능성이 높습니다. 실제로, 현재의 Covid-19 위기는 제품과 재료의 글로벌 공급망을 변화시킬 것이지만, 모든 사람들이 새로운 환경에서 어떻게 상호 작용할 것인지 예측하기는 어렵습니다.
경찰관
