우즈베키스탄에서 냉동식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 국가 기업은 식품 가공의 가장 일반적인 유형인 충격 냉동 기술을 점점 더 도입하고 있다고 우즈베키스탄 농업부의 언론 서비스가 보고합니다.
오늘날 냉동 과일과 채소는 국내 시장에서 판매될 뿐만 아니라 해외로 수출되기도 합니다.
전국에 9개의 과일 및 야채 가공 기업이 있으며 연간 생산량은 80톤입니다.
농업부는 2022-2026년에 최소 20톤의 용량을 가진 약 125개의 급속 냉동 기업을 추가로 만들 계획입니다.
국가의 가공 기업은 콜리 플라워의 급속 동결을 수행합니다. 이 제품은 급속 냉동기에 넣기 전에 세척, 분류 및 가공됩니다. 2021년에 기업은 약 13톤의 콜리플라워를 카자흐스탄, 키르기스스탄, 벨로루시, 몰도바 및 러시아에 수출했습니다.
2021년 공화국의 채소 재배면적 142,4만 헥타르에서 7,7만 톤의 채소를 재배하였다. 2022년에는 모든 유형의 농장에서 콜리플라워 재배에 8헥타르가 할당되고 011톤의 작물이 예상됩니다.
오늘날 세계에서 가장 널리 사용되는 식품 가공 방법 중 일부는 충격 냉동(57%), 통조림(38%) 및 건조(5%)이지만 최근에는 통조림 과일 및 야채(식초와 설탕으로 통조림 식품 생산)에 대한 수요가 지난 20년 동안 10% 감소)는 해마다 감소하고 있는 반면 냉동 식품에 대한 수요는 매년 10% 이상 증가하고 있습니다.