XNUMX 월은 감자를 포함한 많은 과일과 채소의 수확기입니다.
그것은 가장 국제적인 제품 중 하나이며 많은 국가의 요리의 기초를 형성합니다. 다양한 준비 방법에 대해 "땅 사과"로 만든 샴페인 퓨레 및 디저트.
가장 인기있는 옵션
모스크바에서 온 여행자 블라디미르 모로 조프는“새로운 나라에 처음 온 사람은 여전히 현지 음식에 익숙해 질 시간이 없어서 비교적 익숙한 음식을 먹으려 고합니다. "유명한 체인점의 레스토랑에서 식사를 할 수 있지만 저는 현지 감자 요리를 주문하는 것을 선호합니다. 대부분은 예상대로 맛이 좋습니다."
50 개국 이상을 방문한 블라디미르는 다양한 종류의 감자 튀김을 가장 자주 접했습니다. “나는 특히 프랑스의“멀 프리트”– 감자 튀김을 곁들인 홍합을 기억합니다.”라고 여행자는 회상합니다.
사실, 감자 튀김은 많은 국가에서 전통 요리가되었으며 새로운 해석 또는 미식 조합을 얻었습니다. 예를 들어, 캐나다의 유명한 "푸틴"에는 어린 치즈를 뿌린 다음 약간 달게 한 고명 소스를 뿌립니다. 그리고 그리스에서는 인기있는 자이로 버전-고기, 팔라 펠 및 야채가 들어간 빵과 감자 튀김이 추가되었습니다.
또한 유명한 잉글리쉬 피쉬 앤 칩스, 라틴 아메리카 살치 파 (감자와 튀긴 소시지), 감자와 향신료로 만든 탄자니아 오믈렛의 일부이기도합니다.
"안타깝게도 감자 튀김은 건강에 좋은 음식이 아닙니다."라고 통합 의학 및 체중 감량 전문가 인 Elena Molokova는 말합니다. -끓는 기름으로 요리 할 때 감자에는 비타민 B, C 등이 부족합니다. 또한 기름은 그 자체로 해 롭습니다. 장기간 가열하면 유해 물질이 형성되어 공식 과학이 발암 성으로 인식하여 악성 종양의 가능성을 높입니다.
전문가들은 무료 팬들에게 갑작스럽고 완전히 포기하지 말라고 조언합니다. 미래에 고장의 가능성을 배제하기 위해이 요리의 소비를 제한하는 것으로 충분합니다.
비밀은 보충제에 있습니다
똑같이 인기있는 감자 요리 방법은 으깬 감자입니다. 예를 들어 아일랜드 요리와 같은 일부 요리에서는 별도의 요리로 제공됩니다. 이탈리아뿐만 아니라 프랑스와 크로아티아에서도 뇨키 (특수 만두)가 으깬 감자로 준비되며 영국에서는 양치기 파이가 고기로 준비됩니다. 캐나다에서는 하와이에서 코코넛과 드라이 샴페인과 같은 으깬 감자에 괴경 껍질이 추가됩니다. 으깬 감자는 벨로루시 요리에서 특별한 자리를 차지합니다.
민스크의 음식 블로거 인 Yulia와 Aleksey Sidorenko는“물론 우리 주방에서 가장 중요한 것은 감자 팬케이크입니다. -그리고 감자 할머니, 만두, 마법사, 감자 캐서롤, 채우는 감자 롤, 고기와 버섯으로 끓인 감자가 있으며 이것은 전체 품종의 일부에 지나지 않습니다!
Yulia는 벨로루시 요리에는 양귀비 씨앗이 든 파이, 잼, 자두가 든 고구마 공, 자두가 든 만두와 같은 감자 디저트도 있다고 말합니다. 그리고 그는 으깬 감자를 만드는 국가 비밀을 공유합니다. 요리하는 동안 껍질을 벗긴 마늘을 물에 넣고 채찍질 할 때 뜨거운 우유와 버터뿐만 아니라 약간의 사워 크림도 추가합니다.
“러시아의 많은 사람들은 으깬 감자를 만드는 방법을 모릅니다.”라고 모스크바 출신의 요리사 David Nordik은 말합니다. -감자는 껍질에서 약 불로 익힌 다음 껍질을 벗기고 두 드려야 야채의 유익한 물질과 맛을 보존 할 수 있습니다. 그리고 여기서 그들은 그것을 물에 던지고 종종 스토브에서 그것을 잊어 버리고 거품을 제거하지도 않습니다! 결과물은 전분이 분해되는 정도까지 벽지를 접착하는 데 사용할 수 있습니다. "
맛있고 건강하게 만드는 방법?
엘레나 몰로 코바는“아직 전분이 많지 않은 요리를 위해 가능한 한 어린 감자를 섭취하십시오. -이렇게하면 혈당 상승을 피하고 수치에 너무 많이 추가하지 않습니다. 감자를 튀기지 마십시오. 빵 껍질에는 알레르기와 당뇨병 및 만성 신장 질환을 유발할 수있는 물질이 포함되어 있습니다. "
전문가들은 질산염을 사용하지 않고 자란 괴경을 선택하는 것이 좋습니다. 요리의 이점을 크게 줄일 수 있습니다.
“감자에 대한 선호하는 방법은 오븐에서 굽는 것입니다.”라고 Elena는 계속합니다. -이 경우 탱탱함이 느껴지는 알 덴테 상태까지 조리하는 것이 가장 좋습니다. 이것이 감자에서 귀중한 다양한 전분을 보존하는 방법입니다. "
David Nordik은 유행하는 감자 가공 방법에 대해 다음과 같이 말했습니다.“요즘 많은 레스토랑에서 감자를 사용하여 거품을 낸 거품과 유사한 가벼운 거품 덩어리 인 거품을 만들고 탄산 감자도 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 튀겨서 분쇄 한 다음 사이펀으로 탄산을 뿌립니다. "
전문가는 감자 튀김과 웨지 감자 없이는 상상할 수없는 패스트 푸드에 여전히 관심이 있다고 덧붙입니다. 혁신 중 하나-괴경이 햄버거에 추가되기 시작했습니다.
출처 : https://ria.ru