감자는 맛있고 영양가가 높지만 당뇨병 환자의 혈당을 급등시킬 수 있습니다. 적어도 Montana State University의 연구원이 Huckleberry Gold 감자를 개발하기 전까지는 캐나다 농장에서 재배되고 있습니다.
“올해는 새로운 변종을 실험 한 첫해입니다. 이것은 캐나다 감자 재배자들에게는 다소 특이한 감자이며 북미에는 경작지가 많지 않습니다.”라고 Pike Lake Farms의 Katie Cyre는 저녁 식사를하러 왔고 제공되는 감자를 먹지 못한 당뇨병 친구의 이야기를 회상합니다.
일반적으로 일반 감자에는 많은 양의 전분과 탄수화물이 포함되어있어 혈당이 급격히 증가하여 당뇨병 환자에게 위험합니다.
“북부에는 당뇨병 환자가 많기 때문에 이곳에서 그런 감자를 생산하고 판매하는 것이 유용 할 것”이라고 농부는 말했다.
몬태나 대학교 (University of Montana)의 연구원들은 허클베리 골드를 만들기 위해 두 종류의 감자를 넘겨 지난 XNUMX 년간의 결과를 테스트했습니다.
“새로운 변형을 시도한 사람은 누구나 그것을 좋아하는 것 같습니다. 그리고 우리가이 감자를 구 웠을 때 우리는 버터도 필요하지 않았습니다. 튀겨도 좋습니다. 성장기에는 특별한주의가 필요하지 않고 일반적인 농업 기술 만 있으면됩니다.”라고 Sayre는 말했습니다.
언뜻보기 에이 감자는 전통적인 품종과 큰 차이가 있습니다 : 껍질은 진한 자주색입니다. 그러나 뿌리 작물 내부는 평범한 노란 감자처럼 보입니다.
연구에 따르면 허클베리 골드 감자는 기존 품종에 비해 혈당 지수가 낮으며 (혈당에 미치는 영향 측정 기준으로 식품의 탄수화물 순위를 매기고) 항산화 성분이 풍부하며 풍미가 높습니다.