2021 년 말, 연방 국가 예산 과학 기관 UrFARC의 지점 인 YuUNIISK의 감자 재배 부서장, 러시아 과학 아카데미의 Ural 지점, 기술 과학 박사 O.V. Gordeev는 러시아 과학 아카데미 우랄 분과의 FGBNU Urfa 연구 센터의 언론 서비스에 "건조 인스턴트 감자 거미줄의 생산을 위한 방법" 발명에 대한 신청서를 제출했다고 보고합니다. Potato System은 이미 이에 대해 이야기했습니다. 발명.
지난 주 초에 모스크바에서 이 신청서의 공식 심사가 성공적으로 완료되었다는 메시지가 왔습니다.
본 발명은 식품 산업, 특히 껍질을 벗긴 생 감자로부터 반제품의 생산에 관한 것으로, 에너지 소비, 회수 및 조리 시간의 상당한 감소 및 생산 효율의 증가에 기여합니다.
감자는 씻고, 검사하고, 보정하고, 청소하고, 자르고, 전분을 제거하기 위해 차가운 흐르는 물로 씻고, 찬 흐르는 물로 냉각하고, 40 ° C를 초과하지 않는 온도에서 기류로 감자 표면에서 수분을 제거합니다. 및 최종 수분 함량까지 제품 층을 통해 건조제를 불어넣어 두께 제품을 55℃ 이하의 온도에서 건조시킨다. 완성품은 수분함량이 8% 미만, 전분함량이 10% 미만인 말린 감자입니다. 건조한 곳에 2년 이상 보관할 것. 담그면 8분 안에 회복되어 무게가 6~7배 증가합니다. 끓는 물에서 감자 거미줄이 복원되고 8-10 분 동안 동시에 요리됩니다. 원래 상태로 복원된 감자 거미줄은 일반 감자처럼 수프, 감자 팬케이크, 캐서롤을 만드는 데 사용됩니다.