고기
Hormel Foods Corporation 및 Better Meat Co. 혁신적인 감자 기반 발효 Rhiza mycoprotein 성분으로 지속 가능한 차세대 단백질 대안을 개발하기 위한 공동 프로젝트를 주도합니다.
Rhiza는 훌륭한 고기 질감을 가진 천연 전체 식품 mycoprotein입니다. 계란보다 단백질이 많고 소고기보다 철분이 많습니다.
성장하는 육류 대체 시장을 위한 차세대 지속 가능한 단백질 제품입니다.
맥주
캐나다 회사 설립 양조 회사는 감자를 추가한 맥주를 출시했습니다. 이 음료의 이름은 This Spud's For You였습니다.
맥주를 양조 할 때 제조업체는 종종 제품의 맛을 다양 화하기 위해 첨가제를 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 보통 옥수수나 쌀을 이런 재료로 사용하는데 이번에는 양조업자들이 감자를 선택했다.
“우리는 보리의 거의 20%를 감자로 대체했습니다. 우리는 으깬 감자를 얻었고 감자 전분을 설탕으로 바꿨습니다. 그리고 설탕
효모로 발효시켜 알코올을 만드는 것", - 회사의 수석 양조자 인 Mike Foniok이 조리법의 세부 사항을 공유했습니다.
이 맥주 시리즈를 준비하고 발효하는 데 약 XNUMX주가 걸렸습니다.
또한 "감자 맛" 맥주는 캐나다 최대 도시 농장인 Grow Calgary(신선한 야채를 재배하여 캘거리의 가난한 사람들에게 제공하는 비영리 단체)를 지원하기 위해 출시되었습니다.
우유
스웨덴의 완전채식 유제품 브랜드 Dug는 감자를 기반으로 한 세계 최초의 식물성 우유를 개발했습니다.
이 제품은 완두콩 단백질, 말토덱스트린, 치커리 섬유, 유채 기름 및 천연 향료를 함유하고 있습니다. 우유는 또한 D, B12 및 엽산을 포함한 비타민으로 강화됩니다.
Dug는 현재 Original, Barista, Unsweetened의 세 가지 맛을 제공합니다.
제품은 유당, 콩, 글루텐 및 견과류가 없으므로 시장에 나와 있는 다른 완전 채식 우유와 차별화됩니다. 이 제품은 친숙한 유제품 요리, 구운 식품을 준비하고 완벽한 라떼 거품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
Dug는 또한 자사 제품을 동료 제품에 비해 매우 친환경적이라고 부릅니다. 이 브랜드의 감자 우유는 약 0,27-0,31kg CO2e/kg으로 추정되는 인상적으로 낮은 탄소 발자국을 가지고 있습니다. 회사 대표는 감자 우유의 원료가 귀리 재배보다 훨씬 적은 토지를 필요로 한다고 강조합니다. 그리고 제품을 만드는 과정에서 아몬드 우유를 생산할 때보다 56배 적은 물을 사용합니다.
푸지 스타일의 스낵
인도 기업 브리타니아 인더스트리(Britannia Industries)가 '50-50 포타조스'를 출시했다. 이번 신제품은 '퓨전'으로 포지셔닝돼 칩 맛이 가미된 얇고 바삭한 비스킷이다. 브랜드 론칭을 앞두고 전국 소비자 설문조사를 진행했다. 참신함을 높이 평가했다
국민들로부터 스낵 업계의 "최고의 신제품"으로 선정되었으며, 설문 응답자의 90%가 가까운 장래에 "50-50 포타조"를 구매할 의향이 있다고 밝혔습니다.
회사의 부사장인 Vinay Subramaniam은 이 제품을 비스킷과 짭짤한 스낵으로 홍보할 계획이라고 말했습니다. 그런데,
이는 국내 식품시장에서 가장 큰 두 방향이다.