모스크바 주립 대학의 과학자 팀은 식물 유래 식품의 방사선 조사 수준을 신속하게 결정하는 시스템을 개발했습니다. 이제는 고가의 장비 없이도 식품이 얼마나 많은 방사선을 흡수했는지 측정할 수 있습니다. 연구 결과는 Food Chemistry에 게재되었습니다.
오늘날 대부분의 식품은 방사선에 노출됩니다. 이를 통해 병원성 미생물을 제거하고 유통 기한을 연장하며 프레젠테이션을 유지할 수 있습니다. 소독에 필요한 노출 범위는 제품 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어, 곡물과 씨앗은 낮은 조사 강도(10분의 XNUMX킬로그램)가 필요하지만 향신료는 최대 XNUMX킬로그램까지 더 심각한 영향이 필요합니다. 제품의 방사선 조사는 명확하게 규제되는 프로세스입니다. 세계보건기구(WHO)는 인간에게 안전한 방사선 노출 기준을 제정했습니다. 제품이 이전에 조사된 적이 없는지 확인하는 것도 중요합니다. 반복되는 방사선 조사는 소비자의 건강에 해를 끼치고 제품을 손상시킬 수 있기 때문에 이는 필요합니다.
모스크바 주립 대학의 화학자와 물리학자들은 방사선 조사된 식물성 식품을 간단하고 쉽게 식별할 수 있는 새로운 방법을 제안했습니다. “우리는 조사되지 않은 샘플, 조사된 샘플 및 매우 많이 조사된 샘플을 가지고 있습니다. 그들은 똑같아 보인다. 그러나 우리가 발명한 기술의 도움으로 그것들을 구별할 수 있습니다.”라고 Yana Zubritskaya(SINP MSU)의 공동 저자는 말했습니다.
연구를 위해 과학자들은 장기 보관 중에 발아하지 않도록 일반적으로 조사되는 일반 감자를 섭취했습니다. 카르보시안 염료가 지시약으로 사용되었습니다. 과학자들은 두 가지 계획을 사용했습니다. 첫 번째 경우에는 구리 이온에 의해 촉매되는 산화 환원 반응으로 인해 색상이 변했고, 두 번째 경우에는 염료와 용액 구성 요소의 응집으로 인해 색상이 변경되었습니다. 저자는 스마트폰 카메라를 이용하여 광학범위와 근적외선 영역에서 추출물의 색을 기록하였다. 그런 다음 과학자들은 받은 정보를 분석했습니다.
“우리의 생각은 다음과 같습니다. 방사선의 양이 다르면 염료 산화 반응 속도가 달라집니다. 결과적으로 방사선량이 높은 샘플의 경우 염료 용액의 색상 강도와 형광성은 낮은 용량의 샘플의 경우보다 낮을 것입니다.”라고 학부 대학원생인 Evgeniy Skorobogatov는 설명했습니다. 모스크바 주립대학교 화학박사.
전문가들은 제안된 기술을 기반으로 간단한 테스트 시스템을 개발할 수 있다고 믿고 있다. 특정 제품이 받는 방사선량을 신속하게 결정합니다.
“조사는 연구 대상 샘플의 화학적 조성을 크게 변화시키기 때문에 구성을 분석할 때 조사 사실과 흡수선량을 감지하는 것은 매우 어렵고 시간이 많이 걸리며 비용이 많이 듭니다. 우리 기술은 이 문제를 해결합니다.”라고 연구 저자는 말했습니다. "우리는 전체 절차를 상대적으로 저렴한 분석 및 시약에 이어 통계 데이터 처리로 줄였으며, 이를 통해 분석 생산성과 비용 측면에서 이점을 누릴 수 있습니다."