저장 단계를위한 감자 준비는 제품이 상점에 도착하기 훨씬 전에 시작됩니다. 이 작업을 올바르게 수행하는 방법과 특별히주의를 기울여야 할 사항에 대해 우리는 감자 연방 연구 센터의 감자 저장 및 가공 실험실 책임자 인 농업 과학 박사 Stanislav Vladimirovich Maltsev와 이야기합니다. A.G. Lorkha.
-Stanislav Vladimirovich, 올바른 품종을 선택하여 시작합시다. 저장에 점점 더 적합한 품종이 있다는 것이 알려져 있습니다. 이 특성은 괴경의 숙성 기간에 달려 있습니까? 예를 들어 후기 숙성 품종이 조기 숙성 품종보다 저장에 더 적합하다고 말할 수 있습니까?
-다양한 조기 숙성 그룹의 괴경은 성장기 동안 건조 물질과 전분을 덜 축적합니다. 따라서, 그들은 더 높은 비율의 물을 가지고 있으며, 장기 저장 중 증발은 감자 질량의 자연적 손실의 상당 부분을 차지합니다. 또한 초기 품종은 더 일찍 수확되고 더 오래 저장됩니다. 따라서 다른 것들이 동일하고, 초기 및 특히 초 초기 품종은 저장 중에 더 높은 수준의 손실이 특징입니다. 그러나 감자의 품질 유지는 괴경의 자연 휴면 기간에 따라 크게 달라지며, 이는 발아의 시작과 새싹의 손실을 결정합니다. 이 지표는 품종 특성과 직접적으로 관련이 있으며 성숙 그룹에 의존하지 않습니다.
- 감자를 심기 전에 전문가들은 어떤 요소가 충분한 양과 부족한지 확인하기 위해 토양 테스트를 수행 할 것을 권장합니다. 저장을 위해 감자를 놓을 계획이라면 어떤 지표에 특히주의해야합니까?
-토양의 농화학 적 매개 변수에 대한 지식은 감자에 대한 최적의 비료 용량을 계산하는 데 중요합니다. 종종 풍부한 수확량을 얻기 위해 노력하는 농업 생산자들은 너무 많은 질소를 첨가합니다. 이로 인해 수확 시점에 괴경은 생리적으로 미숙 한 것으로 판명되었습니다 (전분 수준이 낮아 맛이 저하됩니다. 질산염 함량 증가). 또한,이 감자는 수확 중에 심각한 손상을 입기 쉬운 연약한 껍질을 가지고 있습니다. 그 결과 괴경의 유지 품질이 저하됩니다.
감자의 최적 N : P : K 비율은 1 : 1-1,2 : 1,2-1,5입니다. 토양에서 상대적으로 높은 인 함량은 철과 알루미늄이 복합되어있을 수 있기 때문에 식물에 대한 높은 가용성을 보장하지 않는다는 점을 명심해야합니다. 그러한 토양에는 충분한 양의 신선한 인 비료를 적용해야합니다. 현재 인산염 화 토양은 집약적 인 작물 생산 방법을 사용하는 많은 농장에 존재하며 감자로 포화 된 작물 회전의 경우 가장 빈번한 현상입니다 (석회없이 산도가 증가하고 철과 알루미늄의 함량이 증가하여 인과 강하게 결합합니다) 인산염 처리).
-계절과 기간 동안 감자 영양 시스템에 어떤 요소가 포함되어야합니까?
-러시아 농장에서 가장 널리 퍼진 것은 광물질 비료를 부분적으로 국소 적으로 적용하는 방법이었습니다. 능선을 자르는 경우 (또는 네덜란드 기술을 사용하는 경우 심을 때) 2/3, 줄간 재배를 통한 뿌리 먹이기의 1/3입니다. 묘목 출현 후 (예 : N60P60K90 + N30P30K45 활성 물질에 따라). 감자는 관개에 잘 반응하며 가능하면 물을줍니다 (200m3/ ha)는 질산 암모늄 5kg / ha 또는 미량 영양소 비료의 도입과 결합됩니다 (러시아 중부 지역에서는 기상 조건에 따라 XNUMX-XNUMX 월에 XNUMX ~ XNUMX 개의 관개가 수행됩니다).
-나중에 잘 보관할 수 있도록 감자를 재배 할 때 고려해야 할 다른 사항은 무엇입니까? 잎을 건조시키는 것이 가장 좋은 방법과시기는? 수확하는 것이 권장되는 공기 및 토양 온도는?
-첫째, 성장기에는 역병, 알터 나 리아, 탄저병 및 기타 곰팡이 및 세균성 질병에 대한 접촉, 전신 및 경층 제제로 식물을 적시에 처리해야합니다. 필요한 치료 횟수는 시즌 당 최소 2,5 회입니다. 둘째, 괴경의 대규모 토양 질식을 방지하기 위해 산등성이와 통로의 토양은 수확 할 때까지 깨끗하고 느슨하게 유지되어야합니다. 셋째, 조건 및 개발에 따라 기계적 또는 결합 된 방법으로 화학적 (라 글론 슈퍼 2,5 l / ha, 건풍 2,0 l / ha, 바스타 10 l / ha)에 의한 수확 전 상판 제거를 수행하는 것이 필수적입니다. 괴경을 파기 최소 12-10 일 전에 꼭대기의. 넷째, 적시에 적어도 +XNUMX의 공기 온도에서 청소를 수행해야합니다. °C, 그렇지 않으면 Fusarium rot tubers에 의해 기계적으로 손상되고 영향을받는 비율이 급격히 증가합니다. 높은 토양 수분 (특히 무거운 양토의 특징)에서 수확 및 수행이 지연되면 괴경이 증가하고 기계적 스트레스, 눈물 및 어두워 짐의 영향으로 펄프 균열이 형성됩니다. 서리가 시작되기 전에 수확이 지연되면 펄프가 긴장된 상태에 있고 탄력성을 잃기 때문에 괴경의 부상 률이 더욱 증가합니다 (특히 건조 물질 함량이 높은 경우). 종종 이러한 불리한 조건에서 작물의 일부를 밭에 남겨야하며, 여전히 수확 할 수있는 괴경은 기계적 손상의 비율이 높고 결과적으로 보관 품질이 떨어집니다.
-수확 후 준비에 필요한 단계는 무엇입니까? 많은 전문가들은 대부분의 러시아 농장이 제품의 일반적인 흐름에서 토지를 제거하는 데 충분한 관심을 기울이지 않고 괴경을 분류하고 크기를 조정하지 않는다고 말합니다. 왜 위험한가요? 저장에 허용되는 토지의 비율은 얼마입니까?
-수확 후 저장을 위해 감자를 놓는 기술 단계가 이어집니다. 북마크에는 인라인, 환적 및 직접 흐름의 세 가지 기술이 있습니다.
스트리밍 - 수확 된 감자는 분류 스테이션으로 보내져 토양, 불순물을 분리하고 후속 저장을 위해 분획으로 보정합니다. 다른 기술과 비교할 때이 괴경은 가장 큰 기계적 손상을 입습니다. 따라서 다음과 같은 경우에만 사용해야합니다. 1) 제품이 가을에 판매 될 예정입니다. 2) 콤바인으로 수확 한 감자는 밭에서 25-30 % 이상의 토양과 식물 잔류 물이 혼합 된 것입니다. 3) 괴경은 완전히 익고 껍질이 굳어지고 질병의 영향을받지 않습니다.
환적 - 괴경은 그 지점에서 보관하거나 분류하기 전에 임시 더미에 보관됩니다. 이 기술의 사용은 질식, 역병, 습한 썩음으로 인해 괴경에 심각한 손상을 입힌 경우뿐만 아니라 추위와 비가 오는 날씨, 특히 무거운 토양에서 수확이 수행되는 계절에 필수적입니다.
직접 흐름 - 밭에서 나온 감자는 가을 분류없이 즉시 저장고에 보관됩니다. 조건에 따라 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 힙의 토양 혼합이 10-15 %를 초과하지 않고 최대 30mm 크기의 작은 괴경의 함량이 중요하지 않은 경우 가장 간단한 계획 인 "결합-저장", 즉 감자를 수확합니다. 콤바인은 저장소로 옮겨져 괴경을 쌓아 올리는 TZK 유형 30/60의 호퍼로 내립니다. 전체 제품 흐름에서 토양의 양이 20 %를 초과하고 작은 괴경이 많으면 콤바인에서 나오는 감자를 저장 게이트 앞에 설치된 수용 호퍼로 내립니다. 벙커에는 흙과 작은 괴경을 분리하는 힙 클리너가 장착되어 있으며 감자의 주요 부분은 컨베이어 시스템 (컨베이어)을 통해 비터가있는 저장소로 공급됩니다. 컨베이어에서는 비표준 괴경, 덩어리, 돌 및 기타 불순물이 수동으로 선택됩니다. 이 기술을 사용하여 놓인 종자 감자는 봄까지 저장되며 심기 전 준비 과정에서 분수로 보정됩니다.
저장된 감자의 제방에 과도한 양의 토지가 있으면 환기 조건이 악화되고 식물 병원성 미생물 축적을위한 저수지가 생성되며 물론 농장은 가능한 한 이것을 피하려고 노력합니다. 그러나 어떤 이유로 수확이 지연되면, 특히 무거운 양토 토양에서 작업을 수행하는 경우 항상 작동하지는 않습니다.
GOST 7176-201에 따르면“음식 감자. 기술 조건 "초기 감자, 후기 감자의 경우 괴경에 부착 된 토양의 존재는 허용되지 않습니다. 질량 분율의 1 % 이상은 허용되지 않습니다. GOST 33996-2016에 따르면. "씨감자 및 품질 결정 방법"은 OS, ES, RS2-1 범주에서 중량 기준으로 2 % 이하의 토양과 불순물의 존재를 허용했습니다.
-감자에 대한 "치료 기간"에는 어떤 단계가 포함됩니까? 항상 필요합니까?
-일반적으로 감자 저장 기술에는 건조 (100-200m3/ 시간당), 치료, 냉각 (0,5 °C), 메인 및 봄.
수확 및 운송 중에 괴경에 발생한 기계적 손상을 치료하고 장기 보관을 위해 감자를 준비하는 데 필요하므로 가능하면 치료 기간을 수행하는 것이 좋습니다. 치료 기간은 기온에 따라 다릅니다 : 18-20 °14-16 일 동안 14-16 일 동안 지속됩니다. °~ 20-25 일. 12의 온도에서 °숙성 과정과 아래에서 섹션 및 긁힘의 흉터가 발생하지 않습니다.
부상의 가장 적극적인 치유 (수 염화 된 세포층과 상처 각막의 형성)는 약 18의 온도에서 발생합니다. °C.
보관 된 감자는 5 ~ 6 시간 간격으로 30 분 동안 하루에 3,5 ~ 4 회 따뜻한 습한 재순환 (내부) 공기로 환기됩니다. 보관 게이트와 공급 및 배기 밸브는 닫혀 있습니다. 처리 기간 동안, 예를 들어 밤에 감자 저장고의 내부 공기에 최소한의 차가운 외부 공기를 추가하여 상대 공기 습도 (RHM)를 90-95 % 수준으로 유지합니다. 팬 뒤의 공기 덕트에 인공 가습기를 설치하는 것이 더 효율적입니다. 치료 기간 동안 공기 습도가 80 % 미만으로 감소하는 것은 덩이 줄기 조직에서 수분의 큰 증발을 촉진하기 때문에 허용되지 않습니다.
치료 기간 동안 괴경에 대한 기계적 손상 (진균 성 질병) 장소에서 건조 부패의 형성을 방지하기 위해 활성 성분 인 티아 벤다 졸 (예 : ")을 사용한 연기 제제로 활성 환기의 도움으로 감자를 치료하는 것이 좋습니다. Vist "는 8-10g / t의 약물 소비).
-도자기 감자와 관련하여 괴경 분석을 수행해야합니까?
-예, 감자를 저장하는 기술은 괴경 분석에 의해 정확하게 결정되는 괴경의 초기 품질에 크게 좌우되기 때문입니다. 누워있는 괴경의 품질과 질병 발생률에 따라 건조 기간 동안 환기의 강도와 지속 시간, 주요 기간 동안의 보관 온도 및 특정 배치의 가능한 최대 보관 시간에 대한 결정이 내려집니다. 감자의 최적 판매시기.
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