Sergey Banadysev, SGC 농업 과학 박사 DokaGene
높은 생산 문화는 감자의 효율적인 저장에 있어 별개의 중요한 요소입니다. 기업은 저장 단계에서 일정한 청결을 보장하기 위해 다양한 빈도의 엄격한 작업 일정을 가지고 있어야 합니다. 매장에서 좋은 위생 관행 인증서를 받는 것이 좋습니다. 동시에 수행되는 감사는 장비의 청결도와 상태 및 전체 보관에 관한 중요한 요구 사항을 충족하는 데 문제가 있는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 감사는 또한 가장 중요한 작업 유형의 규정에 대한 문서의 가용성을 설정합니다(탭. 하나).
표 1. 감자 보관 위생 수준 평가 기준
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1. | 가게는 깨끗하고 적절하게 유지됩니다. 예 / 아니오 5/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
2. | 보관소는 사용하기 전에 청소하고 소독합니다. 예 / 아니오 5/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
3. | 매장은 외부 오염으로부터 충분히 격리되거나 격리되어 있습니다. 예 / 아니오 10/0 | |
4. | 저장 시설 주변은 적절한 순서로 청소 및 유지 관리됩니다. 예 / 아니오 5/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
5. | 매장 바닥은 항상 건조합니다. 예 / 아니오 5/0 | |
6. | 제품 처리 영역은 장벽 또는 충분한 거리에 의해 하수 또는 지표수의 침입으로부터 보호됩니다. 예 / 아니오 10/0 | |
7. | 비표준 제품의 처리 / 폐기 절차가 있습니다. 예 / 아니오 15/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
8. | 폐기물 및 불순물의 처리/처분 절차의 존재. 예 / 아니오 15/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
9. | 포장 용기는 규칙에 따라 보관되며 오염(조류, 설치류, 해충 등)으로부터 보호됩니다. 예 / 아니요 10/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
10. | 팔레트, 상자, 상자 등은 깨끗하고 양호한 상태이며 제품에 이물질이 유입되지 않습니다. 예 / 아니오 5/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
11. | 트럭, 쓰레기통, 컨테이너 또는 벌크 바닥에 외부에 보관된 제품은 덮이고 오염으로부터 보호됩니다. 예 / 아니오 10/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
12. | 도료, 윤활제, 살충제 등의 비식품 물질은 제품의 바로 근처에 보관하지 않습니다. 예 / 아니오 10/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
13. | 보관시 사용하는 기계설비가 깨끗하여 제품의 오염을 방지합니다. 예 / 아니오 5/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
14. | 상점에서 해충(곤충, 설치류)을 배제하는 데 도움이 되는 조치가 취해집니다. 예 / 아니요 10/0 이를 보장하는 문서가 있습니다. | |
15. | 상점에서 해충 방제 프로그램의 가용성. 예 / 아니오 10/0 지원 문서가 있습니다. | |
16. | 내부 벽, 바닥 및 천장의 상태가 양호하고 먼지와 균열이 없습니다. 예 / 아니오 5/0 | |
17. | 식수는 제품을 냉각/가습하는 데 사용됩니다. 예 / 아니오 10/0 지원 문서가 있습니다. | |
18. | 기업에서 서면 스토리지 규정의 가용성. 예 / 아니오 10/0 | |
19. | 보관에 대한 전문가의 책임 확보. 예 / 아니오 10/0 | |
20. | 보관실은 설정된 온도 및 습도 체제를 준수하는지 모니터링합니다. 예 / 아니오 10/0. 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
21. | 온도계와 습도계의 정확성을 확인합니다. 예 / 아니오 5/0 지원 문서를 사용할 수 있습니다. | |
22. | 제품, 벽, 천장에 결로가 있습니다. 아니오 / 예, 15/0 | |
23. | 냉장고의 결로 현상이 제품에 닿지 않습니다. 냉각 시스템이 제대로 작동하고 있습니다. 예 / 아니오 10/0 | |
24. | 냉동 장비(응축기, 팬 등)는 일정에 따라 유지 관리 및 청소됩니다. 예 / 아니오 10/0 이를 보증하는 문서가 있습니까? | |
25. | 보관소의 제품 처리는 체제 및 손상 관리에 따라 수행됩니다. 예 / 아니오 15/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
26. | 적재 과정을 시작하기 전에 차량의 상태가 양호합니다(깨끗하고 정상 작동하며 불쾌한 냄새가 없음). 예 / 아니오 10/0 해당하는 서면 규정이 있습니다. | |
27. | 회사는 운송 중 지정된 온도를 유지하기 위해 운송업체 및 차량에 대한 규정을 작성했습니다. 규정은 선적물의 온도를 나타내며 이를 준수합니다. 예 / 아니오 10/0 | |
28. | 차량은 제품 손상을 최소화하기 위해 적재됩니다. 예 / 아니오 5/0 | |
29. | 직원 구역(탈의실, 식사 및 레크리에이션 구역 등)은 깨끗하고 보관, 운송 및 리셉션 구역에서 멀리 떨어져 있습니다. 예 / 아니오 10/0 | |
30. | 들어오는 제품의 출처와 나가는 제품의 목적지를 나타내는 기록이 유지되므로 특정 배치를 고유하게 식별하고 추적할 수 있습니다. 예 / 아니오 10/0 이를 보증하는 문서가 있습니까? | |
31. | 총 평가 점수 | |
32. | 가능한 최대 점수 = 265 | |
33. | 경기 비율 (31:32) |
보관 위생 수준은 적합성 계수가 0,9 이상, 양호 - 0,8 이상, 만족 - 0,7 이상이면 우수로 평가됩니다.
정기적인 청소, 청소 및 소독은 많은 감자 질병의 확산을 예방할 수 있습니다.
감자 병원균은 보관 시 매우 오랫동안 생존할 수 있습니다. 창고 장비와 저장실 자체는 유해한 균류, 박테리아, 곤충, 선충류 및 잡초 종자의 저장소 역할을 합니다. 그들은 저장 중에 덩이줄기에서 덩이줄기로, 장비의 현장에서 현장으로 퍼지며 제거하지 않거나 최소한 최소화하지 않으면 문제를 일으킵니다. 따라서 은 딱지의 원인 물질은 발포 단열재 및 토양 퇴적물에서 최소 XNUMX개월, 합판 및 판금에서 약 XNUMX개월 동안 생존할 수 있습니다. 박테리아 링 부패의 원인 물질은 단단한 표면에서 최대 XNUMX년, 나무 표면에서 최대 XNUMX년 동안 남아 있습니다. 박테리아 링 썩음(Clavibacter michigaense에 의해 유발됨)과 같은 특정 질병은 질병의 징후가 경미하더라도 종자 감자 재배자의 작업을 크게 복잡하게 만들 수 있습니다. 병원균의 확산을 최소화하는 가장 좋은 방법은 장비 및 보관 시설에 대한 엄격한 위생 프로그램을 통한 것입니다.
대부분의 해충은 단순히 모든 흙과 잔해를 제거함으로써 효과적으로 제거할 수 있습니다. 토양 부착은 모든 밭 및 경작 장비에서 발생하며 특수 감자 재배 기계에 국한되지 않습니다. 따라서 농업 생산자의 최우선 과제는 장비에서 흙을 완전히 제거하는 것입니다. 세척은 가압수 또는 스팀 장비를 사용하여 수행할 수 있습니다. 이러한 각 방법은 페인트를 제거하거나 손상시킬 수 있습니다.
현장 장비는 오염된 토양이 새 밭으로 이동하지 않도록 이전 현장 또는 비농경지에서 토양을 제거해야 합니다.
수백만 개의 포자와 미생물이 포함된 흙과 먼지를 제거하는 것도 산업용 진공 청소기로 수행할 수 있습니다.
공기 덕트는 똑같이 철저하게 청소해야 합니다. 햇볕이 잘 드는 야외에 두는 것만으로는 충분하지 않습니다. 감자의 질병을 유발하는 유기체는 건조 박테리아 점액, 건조 야채 수액 또는 기타 물질로 둘러싸여 보호되는 세포 덩어리 또는 필름 형태로 다소 가혹한 조건에서 보관 표면 및 장비에서 생존할 수 있습니다. 이러한 형성을 생물막이라고 하며 용해 및 제거가 어렵습니다. 햇빛에 노출시키는 것은 장비나 공기 덕트를 완전히 헹구고 소독한 후 청소할 때 좋은 마지막 단계입니다.
소독은 건조한 표면에서만 효과적입니다. 아직 젖은 표면에서는 재료의 미세 기공이 물로 채워져 있으며 표면 장력으로 인해 소독액이 침투할 수 없습니다. 그러나 박테리아와 미생물은 미세 기공에 남아 있습니다. 그것들을 제거하려면 고압 세척기와 소독제 적용 사이에 며칠을 쉬어야합니다.
일부 소독제는 훈증(보통 수용액)으로 적용할 수 있습니다. 훈증은 높이와 구성에 관계없이 닫힌 방을 치유하는 데 매우 효과적입니다(이 결과는 종종 분무기, 진공 청소기 및 세차기로 달성할 수 없음). 그러나 처리가 성공하려면 먼저 완전한 청소도 수행해야 합니다.
소독제, 감자 보관용으로 권장 (표 2), 모든 유형의 유해한 유기체를 억제하십시오. 검역병과 썩음병을 일으키는 박테리아를 포함하여 대부분의 박테리아를 제거합니다. 이 유효성분은 은딱지, 푸사리움 등 보관 중 발생하는 질병에 중요한 바이러스와 진균에 효과적이다. 소독제는 매우 공격적이며 pH 값이 낮기 때문에 소독제를 사용할 때는 모든 보호 조치(장갑, 부츠, 안경, 마스크, 특수 의복)를 사용해야 합니다.
2 표. 야채가게용 소독제
상업명 | 활성 물질 | 신청율 / 신청방법 | 활동 스펙트럼 |
오 드 자벨은 금속을 부식시킵니다. | 차아염소산나트륨 | 10% (10l / 100l 물), 2,5% (2,5l / 100l 물) | 곰팡이와 세균에 작용 |
AB5 - 순수한 형태의 부식성 및 희석된 형태의 금속에 대한 비 공격성, | 포름알데히드(60g/l) 및 글루타르알데히드(80g/l) | 1%, 접촉 시간 10분; VMB로 이상적으로는 헹군 후 청소(아래 참조) | 박테리아, 곰팡이, 바이러스에 대한 |
VMB(세정제 및 소독제) - 순수한 형태의 부식성, 희석 시 금속에 대한 비부식성 | 포름알데히드(24g/l) 및 글루타르알데히드(32,5g/l) + 계면활성제 | 2-5%(= 물 20리터당 50-15ml); XNUMX분 동안 그대로 둔 다음 헹굽니다. 제품을 (철저히) 청소할 필요가 없습니다. | |
폭포 - 금속에 대한 내식성 | 과산화수소(210g/l) 및 과아세트산(55g/l) | 0,2-2,5%, 접촉 시간 5-15분; 헹구지 않고, | 박테리아, 곰팡이, 바이러스, 효모 |
Desperox - 부식성 및 산화성, 희석된 형태의 금속에 비공격적 | 과산화수소(210g/l) 및 과산화초산(55g/l) | 0,2-2,5%, 예비 세척 시 5-15분 접촉 시간; 플러싱 없이 | 박테리아, 곰팡이, 바이러스, 효모 |
G-엑스트럴 포르테 | 글루타르알데히드, 100g/l | 최소 1분의 접촉 시간(+ 담금질)으로 2-20% | 박테리아, 곰팡이, 바이러스 및 포자 |
Horthy-Desin - 희석된 형태의 금속에 부식되지 않음 | 글루타르알데히드(20g/l) 및 디메틸렌디실암모늄 클로라이드(320g/l) | 0,25%, 접촉 시간 15분 | 박테리아, 곰팡이 |
Virocide - 희석 시 공격적이지 않고 금속에 공격적이지 않음 | 4개의 다른 분자: 2개의 248,6차 암모니아(107,25g/l) + 글루타르알데히드(146,25g/l) + 이소프로판올(20g/l) + 피노일(XNUMXg/l) | 0,5분의 접촉 시간에 15%; 후 헹굼. | 박테리아, 곰팡이, 바이러스 및 포자. |
Hyprelva SL - 솎아낸 후 금속에 공격적이지 않음 | 글루타르알데히드 및 코코벤질디메틸암모늄 클로라이드. | 보관실 소독 : 분무 또는 열소각, 1%, 최소 접촉시간 30분. 헹구지 않고. 사전 청소! | 박테리아, 바이러스, 곰팡이 및 효모 |
Menno TerForte - 금속 부식성 | 염화디메틸암모늄 (312g/l) | 1 % | 박테리아, 곰팡이에 대한 |
Ambionet은 부식성 및 산화성입니다. 아연 도금된 표면 및 폴리아미드 섬유와의 접촉은 권장되지 않습니다. | 글루타르알데히드(175g/L) + 디데실-디메틸 염화암모늄(50g/L) + N-알킬-벤질-디메틸 염화암모늄(40g/L). | 살포/담그기: 박테리아에 대해 0,25%, 곰팡이에 대해 0,4%, 바이러스에 대해 1,5%. 물로 헹굽니다. 열처리: 훈증: 2,6L / 1000m3 /, 컨테이너로 가득 찬 건물 3 l / 1000m 3... 연락 시간: 1시간 | 박테리아, 곰팡이, 바이러스. |
Ammonium 38 Master - 비공격적, 중성 pH, 자극성(눈, 피부, 호흡기) | 코코벤질디메틸암모늄 클로라이드(32g/100ml) + 에톡실화 지방 알코올 + 2-프로판올 | 냉침 또는 분무에 사용됩니다. 0,5% 용액, 5m10.000 접촉 시간에 대해 2l: 20분 | 살균제, 살바이러스제, 살균제, 살포자 제거제. 주의: 이 제품은 물고기에게 매우 유독합니다. |
이 모든 활성 물질은 축산, 온실에서 자라는 채소에 사용하도록 공식 승인되었으며 러시아 연방에서 널리 사용됩니다. 가장 효과적인 것은 Virocid와 그 제네릭입니다. 가장 일반적이고 사용 가능한 소독제는 또한 차아염소산나트륨, 차아염소산칼슘, 차아염소산암모늄, 이산화염소, 구리 퀴놀리놀레이트, XNUMX차 암모늄, 과산화수소 및/또는 퍼옥시아세트산 혼합물을 포함합니다. 이러한 활성 물질은 다양한 제조업체의 다양한 브랜드 준비에 포함되며 주요 성분의 비율, 사용 비율 및 야채 가공에 제품을 사용할 가능성이 다릅니다.
보관을 위한 소독제의 선택은 다음 데이터의 분석을 기반으로 이루어져야 합니다. 준비의 위험 등급, 권장되는 보호 장비; 처리할 표면 유형에 대한 제한(다공성 또는 비다공성); "감자 가공용 창고 및/또는 장비의 오염 제거에 사용할 수 있음", "종자 감자용 시설 및 장비에서만 사용" 표시의 존재; 처리 후 물로 물질을 씻어내야 하는 요건의 가용성
소독된 표면 문제에 대해 조금 더 자세히 살펴보겠습니다. 다공성 표면은 목재, 단열재 또는 흙 바닥과 같은 투과성 표면입니다. 비다공성 표면은 금속, 유리 또는 콘크리트와 같은 불침투성의 단단한 표면으로 정의됩니다. 칼슘과 차아염소산나트륨은 금속 표면을 부식시킬 수 있습니다. 차아염소산염과 과산화수소 제품은 유기물에 의해 쉽게 비활성화되므로 토양이나 나무에 노출되면 효과적이지 않습니다. 이러한 활성 물질의 효과를 극대화하려면 토양과 잔해물을 제거하는 것이 중요합니다. 염소계 화합물을 사용하는 경우 최대 효율을 위해 용액의 pH를 6,0 - 7,5로 조정하십시오. 라벨에 특별히 허용되지 않는 한 염소 화합물을 뜨거운 물 또는 기타 식품과 혼합하지 않는 것도 중요합니다.
모든 표면에 소독제를 바르고 XNUMX주간 매장을 폐쇄합니다. 이 기간이 지나면 문을 열고 환기하고 방을 말려야합니다. 이 절차는 환기 장비에도 적용됩니다. 압력 챔버, 공기 덕트 및 환기 챔버를 포함한 모든 표면에 대한 철저하고 완전한 적용이 필요합니다.
소독은 장비 및 보관에 있을 수 있는 병원성 미생물을 효과적으로 죽입니다. 소독제 라벨을 확인하여 치료 후 깨끗한 물로 헹구어야 하는지 확인하십시오. 종자 감자를 보관할 때는 특히 조심스럽게 보관해야 합니다. 이는 이전에 성장 억제제인 클로르프로팜(CIPC)을 사용했던 저장 시설에서 근본적으로 중요합니다. 종자가 CIPC 잔류물에 노출되면 심각한 발아 및 성장 지연이 발생합니다. Chlorprofam 매장에서 마지막 적용 후 XNUMX년 이내에 종자 감자를 보관하는 것이 좋습니다.
보관 및 장비는 보관 작업 중 항상 청결하게 유지되어야 합니다. 매일 작업 구역을 청소하고 정리해야 합니다. 생산 폐기물은 저장 시설에서 제거하고 매일 처리해야 합니다. 장기 보관 과정에서 문제가 있는 보관실 또는 제품 배치를 추가로 소독해야 할 수 있습니다. 이것은 위의 모든 요구 사항에 따라 훈증 처리하여 수행할 수 있습니다. (사진 1,2).
요약 : 매장의 청결을 지속적으로 유지하고 사용하는 모든 장비를 정기적으로 소독함으로써 해충 및 질병의 확산을 방지하여 제품의 보존에 기여합니다. 직장에서 위생을 보장하기 위한 필수 작업 유형 목록에는 30개 항목이 포함되어 있으며, 대부분 수행 절차를 규제하고 외부 감사를 통해 주기적으로 확인해야 합니다. 감자 저장 시설에서 공식적으로 허용된 소독제의 범위는 효과적인 해충 방제에 충분합니다. 특수 장비(압력 세척기, 산업용 진공 청소기, 안개 발생기)가 있어야 하며 보관 중 청결을 유지하기 위해 충분한 시간과 자원을 할당해야 합니다. 또한 종자 감자 저장 시설에서 세척, 수확 및 소독의 최대 효율성을 달성하기 위해 많은 필수 뉘앙스를 고려하고 관찰하는 것이 중요합니다.
경찰관