McDonald 's는 가상 언론 투어를 조직했으며,이 기간 동안 기자들은 회사의 가장 인기있는 제품 중 하나 인 감자 튀김을 만드는 전체 과정을 보여주었습니다. 회사 대표와 Lam Weston Belaya Dacha 공장은“심기에서 접시까지”감자의 길에 대해 이야기했습니다.
감자 품종 Innovator는 제품 제조에 사용됩니다. 그 독특한 특징은 큰 괴경 크기와 높은 수확량입니다. 감자가 재배되는 밭에서는 XNUMX 년에 두 번 토양 검사를 실시합니다.
Belaya Dacha Farming의 총책임자 Artem Belyaev에 따르면 수확 과정에서 전자 감자 괴경이 사용되며 결합 작동 중 충격 수준을 나타내는 특수 센서가 장착되어 있습니다. 따라서 감자가 손상 될 수있는 위치에 대한 정보를 제때에 얻고 수확 과정을 조정할 수 있습니다.
그건 그렇고, 다른 모든 단계와 마찬가지로 청소 단계에서 농장은 환경 요구 사항 준수를 포함하여 생산의 모든 측면을 포함하는 엄격한 품질 감사를 거칩니다.
“관리 통제 외에도 농업 팀이 수행하는 통제도 있습니다. 훌륭한 리더는 추가 제어 만 환영합니다.”라고 Belyaev는 말합니다.
그런 다음 감자가 수용 호퍼로 들어가고 추가 분리가 수행 된 후 수동으로 땅을 치우고 감자 저장소로 들어갑니다. 저장 용량은 7,5 톤의 일회성 저장입니다. 이것은 세계에서 가장 기술적으로 발전된 저장 시설 중 하나이며 일종의 공생입니다. 세계에 존재하는 모든 첨단 기술이 설계에 반영되었습니다. 또한 최적의 보관 조건을 보장하는 특수 자동 환기 시스템이 장착되어 있습니다. 모든 가젯에서 스토리지를 관리하고 모니터링하고 설정을 지정할 수 있습니다.
리페 츠크 인근의 Lam Weston Belaya Dacha 공장은 러시아 25 개 지역의 농장에서 일하며 계절 당 220 만 톤의 원자재를 처리합니다.
공장 관리자 Aleksey Fedotov에 따르면 공장에서 재배 된 감자는 많은 가공 및 분류 단계를 거칩니다. 공장의 길이는 약 20km이며 거의 완전히 자동화되어 있으며 각 교대조는 최대 XNUMX 명이 관리합니다. 또한 McDonald 's Munich Quality Center를 포함하여 제품에 대한 품질 검사를 수행합니다. 결과적으로 이것은 Gold Standard 준수 인증을받은 러시아에서 유일한 제품입니다.
품질 관리 부서의 컨설턴트 인 Alexander Merkulov는 레스토랑에서 감자 튀김을 직접 준비하는 방법에 대해 말했습니다. 그에 따르면 감자는 냉동 부엌에옵니다. 이것은 제품의 품질을 유지하기 위해 수행됩니다. 조리되는 순간까지이 형태로 남아 있습니다. 감자는 냉동고이기도 한 자동 디스펜서에 공급됩니다. 두 종류의 해바라기 기름을 혼합하여 튀김 기름으로 사용합니다. 유리 지방산 함량에 대한 특수 스트립 테스트를 포함하여이 혼합물의 품질을 보장하기 위해 여러 절차도 사용됩니다.
사전 프로그래밍 된 조건에 따라 감자는 168 도의 온도에서 XNUMX 분 동안 튀겨집니다. 포장 영역에 특별한 따뜻한 미기후가 생성되며, 이는 백열등에 의해 제공되며, 구매자에게 전달되기 전에 감자가 식을 수 없습니다. 여기에서 뜨거운 감자 튀김은 세 가지 크기로 포장됩니다.
전제 조건은 관리자 자신이 때때로 게스트에게 제공되는 제품을 사용해 보는 것입니다. 이러한 접근 방식은 성과를 거두었습니다. 매일 약 600 만 개의 프렌치 프라이가 러시아의 맥도날드 레스토랑 체인에서 판매되고 있습니다.