감자 재배자들에게 2019 년은 혼합 된 해였습니다. 이번 시즌 많은 생산자들이 가공을 위해 감자 재배를 시작하기로 결정했으며, 이는 육종가와 농학자에게 새로운 도전을 제기하고 시장의 발전을 수반합니다. 동시에 전문가에 따르면 국가 표준의 새로운 변화는 업계 발전에 의문을 제기했다.
잡지의 특파원은“감자 재배자들이 어떻게 떠 있는지 이해합니다”농학 및 기술".
2018 년에는 리페 츠크 지역에 대규모 합작 회사가 문을 열었습니다.벨라 야 다차»그리고 Lamb Weston / Meijer (감자 제품 분야의 세계적인 리더)-프렌치 프라이 공장. 기업은 아직 최대 용량에 도달하지 않았지만 시장 분석가에 따르면 러시아로의 감자 튀김 수입량은 이미 감소했습니다. 또한 리페 츠크 튀김은 이스라엘, 유럽 및 아프리카 국가로 수출하기 위해 생산됩니다.
러시아 칩과 감자 튀김
"우리는 2019 년 하반기에 모스크바 지역의 유사한 공장이 완전히 가동 될 것으로 예상합니다.아그 리코Potato Union Aleksey Krasilnikov의 전무 이사는 "-약 70 만 톤의 원자재 가공 잠재력을 가지고 있습니다. -러시아 투자자들은 또한 Agrofirm "을 기반으로 튜멘에서 부분 처리에 대한 심각한 목표에 대한 계획을 가지고 있습니다.신용“30 만 톤의 가공 감자와 야채를 처리 할 수 있습니다. 우리는 2019 년에 시베리아 지역에 칩 공장의 지사 건설을 시작할 계획이지만,이 방향으로 다른 주요 프로젝트는 보이지 않지만 이것은 단지 프로젝트 일뿐입니다.”
패스트 푸드 기업을 위해 가공되는 국내 감자 생산이 증가함에 따라 이러한 목적을 위해 특별히 설계된 새로운 품종에 대한 생산자의 관심이 증가한다고 가정하는 것이 합리적입니다. 현재 불행히도 러시아 생산자는 감자를 스스로 재배하지만 외국 선택과 협력하고 있습니다. 칩이나 감자 튀김 생산에 적합한 국내 품종은 없습니다.
Aleksey Krasilnikov는“감자 번식과 종자 생산 개발을위한 파일럿 프로그램이 있기 때문에 감자 튀김과 감자 칩의 번식 품종 방향에 대해서는 아직 낙관적이지 않습니다. 이는 연방 예산에서만 약 11 개가 할당 되었기 때문입니다. RUB bln 부분적으로 이러한 자금은 이미 공연자들의 관심을 끌었습니다. 이 프로그램에는 약 24 명의 참가자가 있습니다. 이 프로그램에 따르면 2025 년까지 러시아 육종가들은 외국 선택 품종보다 품질이 열등하지 않은 최소 12 품종의 국내 선택을 개발할 것으로 예상됩니다. 그리고 우리는 산업 처리를위한 품종이 이러한 지표의 틀 안에서 개별적으로 자라고 주장했지만, 불행히도 그들은 우리를 듣지 못했습니다. 따라서 2025 년까지 사육자들이 무엇을 제공할지 추측 할 수 있습니다.”
오늘날 선택은 제품의 최종 소비자가 정한 방향으로 수행된다고 회사의 상업 관리자 인 Anna Khrabrova는 말합니다. HZPC Sadokas (감자 번식 및 종자 생산). “감자 시장은 세분화되어 있습니다. 예를 들어, 세척 용, 가공용으로 별도의 품종이 있으며, 여기에는 감자 튀김, 칩용 감자 및 고품질 전분을 얻기위한 감자를 포함하여 여러 방향이 있습니다. 이와 별도로 전통 시장에서는 품종이 구별됩니다. 이러한 각 세그먼트 자체도 여러 부분으로 나뉩니다. 따라서 제품의 특성과 요구에 따라 최종 소비자의 희망을 고려하여 선택이 발전합니다. " 예를 들어, 감자 튀김의 경우 옅은 노란색 과육 색, 길쭉한 괴경 모양, 전체 저장 기간 동안 안정된 환원당 함량을 가진 품종이 바람직하다고 전문가는 덧붙입니다.
소비자의 요청에 따라
오늘날 소비자는 맛뿐만 아니라 감자의 모양에도주의를 기울이고 있습니다. 선반에있는 제품은 "눈으로 선택"하기 때문입니다. Anna Khrabrova는 말합니다. 따라서 육종가는 제품을 시각적으로 매력적으로 만드는 추가 작업에 직면합니다. “20-25 년 전에 자란 품종은 대부분의 경우 깊은 눈을 가지고 있으며 껍질의 밝기는 의문의 여지가 없습니다. "오늘날 매우 중요한 요구 사항은 제품의 시각적 매력입니다."라고 전문가는 말합니다. -두 번째 요건 인 제조업체의 요건은 총 세금입니다. 따라서 고객 인 조기 테이블 감자 생산자에게 가장 중요한 지표는 조기 숙성 기간의 높은 수확량입니다. 이러한 매개 변수 (외관, 수확량, 숙성 기간)는 육종가가 처음에 필요한 시작 매개 변수로 부모 양식을 선택하는 데 초점을 맞춘 경우에만 품종에 존재합니다. 나는 감자 시장이 보수적이라고 말하지 않고 오히려 아날로그 품종의 시장이라고 말하고 싶습니다. 농부들은 새로운 품종을 원하고 준비 할 준비가되어 있지만, 홍보 된 품종의 개선 된 버전이되기 위해서는 새로운 품종이 필요합니다. " 집약적 인 기술을 사용하는 고급 농장은 품질 손실없이 제품 비용을 줄이기 위해 최선을 다하고 있습니다. 이것은 표준 제품의 총 수율을 증가시킴으로써 달성 할 수 있습니다. 과거에 자란 품종은 다른 랜드 마크를 가지고있었습니다. 예를 들어, 그들은 창조 당시 아직 강력한 식물 보호 시스템이 없었기 때문에 질병 저항의 존재에 더 초점을 맞추 었습니다. HZPC 사도 카스.
기술이 핵심
각 품종은 특정 생산 기술을 준수해야합니다. "예를 들어, 우리 제품 라인에는 오늘날 판매의 선두 주자 중 하나 인 감자 품종이 있습니다."라고 Anna Khrabrova는 말합니다. -이제 시장은 그의 자질을 알고 실제로 자신을 팔았지만 한 번에 그렇게되지 않았습니다. 농부들과 특정 작업이 이루어졌습니다. 많은 사람들에게이 품종은 표준 기술이 제공하는 것보다 2cm 더 깊게 심어야한다는 요구 사항이 새로워졌습니다. 그리고이 센티미터는 덩이 줄기에 스톨 론 형성을위한 추가 공간을 제공하여 최대한의 잠재력을 실현할 수 있도록합니다. " 또 다른 예는 정점 우세를 가진 품종입니다 (더 빨리 성장하고 측면 봉오리의 성장을 늦추는 정단 결절 봉오리의 발달), 전문가는 계속합니다. 그러한 품종은 거의 없지만 존재하며 그중에는 매우 유명한 품종이 있습니다. 심기 재료 준비를위한 올바른 기술을 선택하려면 다양성의 이러한 개별적인 특징을 고려해야합니다. 측면 새싹이 깨어날 수 있도록 적시에 꼭대기 새싹을 떼어내는 것이 좋습니다. 각 줄기가 3 개의 괴경을 생산한다고 가정하면 그 과정의 수학은 분명합니다. 하나의 꼭대기 줄기 대신 식물은 3-4 개의 싹을 형성하며 각각 3 개의 괴경을 낳습니다. 품종 재배의 뉘앙스를 아는 것은 명백한 경제적 이익을 가져옵니다.
볼 로그 다주 (Vologda Oblast)의 감자 재배자들은 올바른 경작 기술이 어떻게 말 그대로 폐허에서 농업 기업을 키울 수 있는지 직접 알고 있습니다. 이곳은 XNUMX 년대에 발생한 대규모 단체 농업 사업장에서 현대의 개인 감자 농장이 만들어졌습니다.
“핀란드 전문가들이 감자 재배에 관한 세미나를 실시했습니다.”라고 지방 행정부의 초청을받은 농장 (Vologda Oblast)의 책임자 인 Vasily Solovyov는 회상합니다. 그들은 적절한 농업과 감자 재배 기술에 대해 이야기했습니다. 그런 다음 작업에서 랜드 마크가 설명되었습니다. 그리고 무엇에 집중해야할지 살펴볼 수있는 스토리지가있었습니다. 그 전에 우리는 더미에 보관했습니다. 우리는 생산 과정을 체계화하는 방법을 배웠고, 핀란드 전문가가 농장에 와서 우리 작업의 처음 몇 년 동안 감자 재배 과정을 완전히 감독했습니다. 생산성을 계획하기 위해 배운 계산 된 방법. 공식을 사용하여 그는 추가 수확량을 계산했습니다. 그때 놀랐습니다. 압박은 매우 강했습니다. 그것이 모든 것이 시작된 방법입니다. "
이제 Vasily Solovyov는 미니 튜버에서 시작하여 첫 번식으로 끝나는 높은 번식의 종자 감자 재배를 전문으로합니다. 종자 감자 재배 면적은 150 헥타르 이상입니다. 농부는“5 명의 영구 근로자가 생산에 참여합니다. "즉, XNUMX 천 톤 이상의 감자를 생산하기 위해 현대 기술을 사용하는 사람은 극소수에 불과합니다." 종자 감자는 볼 로그 다 주에서 아스트라한에 이르기까지 러시아의 여러 지역에 판매됩니다. 총 XNUMX 종 이상의 감자를 재배하고 있으며, 농장의 대표가 공유합니다. 농장은 Vologda Oblast의 XNUMX 차 종자 생산 구조의 일부이며, 번식력이 높은 종자의 판매가 주요 수입원입니다.
이전 농업 기업에서 더 많은 농장이 높은 번식의 종자 재배에 관여하고 있습니다. 그들 모두는 Vasily Solovyov가 의장을 맡은 Ustyuzhensky Potato 협동 조합의 일부입니다.
불완전한 표준
한편, 감자 종자 시장의 발전과 국내 종자 생산의 부활에 따른 상황의 모든 외부 적 긍정적 인 측면에서 전문가들은이 분야에서 수립 된 새로운 규칙을 모호하게 평가합니다. 1 년 2018 월 33996 일, 종자 생식 감자에 대한 새로운 GOST 2016-XNUMX이 발효되어 감자 질병 분야에서 약간의 구호를 제공하고 부분적으로 러시아 전역에 퍼졌습니다.
"농민들이 재배하는 감자의 주요 범주는 엘리트 (ES)와 번식 (RP)으로 주로 1 차 또는 2 차 번식으로, 새로운 GOST에 따라 최소한의"부드러운 "요구 사항이 설정됩니다."라고이 부문의 책임자 인 Alexander Hutti는 설명합니다. 질병에 대한 식물 면역의 감자 질병 실험실 VIZR. 그는 이러한 범주 (ES, RP1 및 RP2)가 재배 면적 및 특히 해외에서 종자 감자 구매 측면에서 선두를 차지하고 있다고 지적합니다. 후자는 수입 된 종자의 "순도"와 검역 및 비 검역 병원균의 부재가 감자 재배의 기본 요소이며 감자의 성공적인 재배와 높은 수확량의 핵심이기 때문에 전문가는 확신합니다.
중요한 점 : 감자는 "버섯"질병으로 인한 작물 손실이 보호 계획을 사용하더라도 잠재력의 최대 절반까지 올라갈 수있는 유일한 작물이며 Alexander Hutti는 계속 말합니다. 또한 결과 작물은 거의 항상 "깨끗한"상태이거나 특정 질병의 경증 증상이 나타납니다. 더욱이, 새로운 GOST는 "잠재적 인"형태로 불려지거나 감염성 프로세스의 시작 부분을 고려하지 않습니다. 그러한 "잠재적 인"형태의 위험은 이름에서 분명합니다. 질병의 원인이되는 전형적인 증상이없는 경우, 영향을받는 종자 감자는 필연적으로 감염과 작물 손실을 어느 정도 축적 할 수있는 "시한 폭탄"이라고 전문가는 경고합니다.
감자 연합 대표에 따르면 새로운 GOST가 인종 간이라는 사실로 인해 오늘날 많은 불일치가 발생합니다. 유라시아 경제 연합 국가의 전체 영토를 위해 개발되었습니다. “올해 전 러시아 감자 농업 연구소는 GOST 개발자 중 한 명인 A.G. Lorkha는 종자 감자에 대한 국가 GOST를 개선 할 계획이라고 발표했다고 Aleksey Krasilnikov는 말합니다. -그건 그렇고,이 표준은 광범위하게 논의되었고 우리는 그 채택에 매우 신중하게 접근했습니다. 예, 우리는 질병률에 대한 요구 사항을 강화하지 않을 수밖에 없었습니다. 그렇지 않으면 대부분의 종자 회사가이를 충족 할 수 없기 때문입니다. 우리는 종자 감자없이 남겨질 것입니다. 즉, 당연히 그래도 요구 사항을 충족하지 못했을 것입니다.”라고 전문가는 요약합니다.
알렉산더 후티 (Alexander Hutti), 식물 질병 면역 연구소, 감자 질병 부문 책임자, VIZR“지난 XNUMX 년 동안, 특히 지난 몇 년 동안 곰팡이 감자 질병의 병원체 발현 증상이 많이 변했습니다. 예를 들어, 검은 딱지의 원인균 (버섯 Rhizoctonia solani JG Kuhn) 또는 일반적으로 불려지는 바와 같이, 근경은 결절의 표면에 혼란스럽게 흩어져있는 단일에서 수많은 크기의 특정 둥근 궤양의 형태로 결절에서 점점 흔하게 나타납니다. 이러한 궤양은 덩어리 진 딱지와 같은 위험한 질병의 증상과 쉽게 혼동 될 수 있습니다. 특정 둥근 궤양 외에도이 질병은 괴사, 균열, 공막 메쉬, 눈과 렌즈의 쇠퇴의 형태로 나타나고 잘 알려진 검은 경화증의 형태로 점점 더 적게 나타납니다. 새로운 GOST는 앞서 언급 한 공막을 식별하는 데 집중되어 있으며 결절을 덮어서는 안됩니다. 총 점유 면적의 10 % 미만. 그렇지 않으면 손상이 적기 때문에 그러한 결절은 건강한 것으로 간주되며 적절한 생식 범주에서 종자 목적으로 사용할 수 있습니다. 또한, 공막의 크기가 감염성 및 유해성 측면에서 가장 중요하다는 정보가 없다는 것은 놀랍습니다. 공막이 클수록 더 해 롭기 때문입니다. 그리고 작은 공막은 일반적으로 결절에 해를 끼치 지 않고 부적절한 존재 방식을 이끌며, 예를 들어 여러 개의 큰 공막의 존재는 가장 위험 할 수 있습니다. 그들은 수많은 작은 공막보다 더 많은 해를 끼칠 것입니다.
다른 곰팡이 질병의 경우 새로운 GOST는 일방적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 왜냐하면 어떤 이유로 특정 질병의 특정 증상 징후 만 고려하기 때문입니다. 일반적으로 감자 질환의 여러 병원체가 전염 과정에 관여하며, 유일한 차이점은 질병의 근본 원인이며 나머지는 연결되어 진단이 어려워 지거나 증상이 희미 해져 병원체가 잘못 결정되는 것입니다. 이와 관련하여, 전체 병원성 복합체에 대한 포괄적 인 연구없이 단일 병원체의 식별은 생식 카테고리를 잘못 할당하는 데 도움이 될 수있다. 흥미롭게도 새로운 GOST에서는 결절에서 여러 병원균이 발견되면 제안 된 순서대로 목록에서 하나만 선택되고 나머지는 전혀 고려되지 않으므로 다소 이상하게 보입니다. 예를 들어, 결절에서 동시에 발생하고 잘못된 진단으로 작용할 수있는 탄저병과 블랙 레그의 병원균, 거식증, 푸사 리움 및 대체 요법이 언급 될 수 있습니다.”