에 따르면 시장 경제 센터러시아의 감자 가공 시장은 매년 평균 30 %의 성장률을 보이고 있으며 2019 년 말에는 생산량이 연간 0,3 백만 톤에 달했습니다. 1 년 상반기에 가공 감자의 양은 2020 억 168 천만 톤에 이르렀으며, 현재 시장 성장률을 감안하면 12,8 %로 2020 년 말에는 0,34 백만 톤에이를 것으로 예상됩니다.
제재 조치가 러시아 산업 감자 가공 제품 생산에 긍정적 인 영향을 미쳤습니다. 평균적으로 가공 감자의 양은 2014 년 이후 2,3 배 증가했습니다. 외국산 원료 공급이 2014 %에서 21,3 억 147 만 톤으로 금지되어 2015 년에 생산량이 급감 한 후 2018 년에 생산자들은 감자 가공 량을 보상하기 시작했으며 XNUMX 년 초 시장은 지표에 도달했습니다. 사전 승인 기간.
가공 시장의 구조에서 절반 이상 (62 %)이 조리되고 통조림 감자입니다. 시장의 25/7 (6 %)은 얇게 썬 감자와 냉동 감자에 떨어집니다. 가장 작은 부분은 전분, 플레이크, 감자 과립 (XNUMX %) 및 감자 슬라이스, 칩, 튀긴 감자 또는 말린 감자 (XNUMX %)에 남아 있습니다.
2020 년에 전분 생산은 23,8 년 2019 %의 하락에 대한 보상으로 인해 가장 큰 역학을 보여 주었다. 2020 년 감자에서 생산 된 전분, 플레이크 및 과립의 양은 39,3 년보다 2018 천 톤-18,9 천 톤 증가 할 것으로 예상됩니다. 통조림 및 조리 감자 생산량은 14-15 % 꾸준히 증가하고 있습니다. 2019 년이 세그먼트의 성장은 14,3 %에 이르렀으며 통조림 및 조리 된 감자의 양은 185,6 천 톤에 달했습니다. 2020 년 통조림 및 조리 감자 생산량은 214 억 2019 천 60,5 백만 톤에이를 것으로 예상됩니다. 20,4 년 칩 및 튀김 또는 말린 감자 조각의 생산량은 2020 % 증가했으며 20,8 만 톤에 달했습니다. 13,6 년에는 시장 부문에서 XNUMX %의 하락이 예상됩니다. 생산 된 칩과 튀긴 또는 말린 감자 조각의 양은 XNUMX 천 톤일 것으로 예상됩니다.
2019 년과 2020 년에 감자의 가장 높은 산업 가공 비율은 중앙 연방 지구 (222, 254 천 톤)에서 관찰됩니다. 2019 년 중앙 연방 지역의 생산자가 처리 한 감자의 양은 연방 지역의 전체 감자 산업의 75 %에 달했습니다. 남방 연방 지구는이 지표면에서 두 번째로 큰 연방 지구입니다 (16 년 시장의 2019 %). 나머지 부분 (8 %)은 시베리아, 백인 북부 및 우랄 연방 지구로 나뉩니다. 2020 년 중앙 연방 지구에서 생산되는 산업용 감자 가공 제품의 비율은 73 %로 떨어질 것으로 예상됩니다.
2019 년 과일과 채소를 가공하고 보존하는 회사의 총 수입은 141 억 루블에 달했습니다. (러시아 연방 세무 서비스에 따르면) 시장은 매년 약간 씩 성장하며 평균 3 %입니다.
제재의 채택으로 2014-2015 년에 과일 및 채소의 공급량이 변경된 후 2016 년 회사의 매출은 13,4 % 감소했습니다. 동시에 2018 년과 2019 년에 과일 및 채소 가공업 자의 재무 지표는 위기 후 감소에 따라 잡기 시작하여 각각 6,3 % 및 4,9 % 증가했습니다. 동시에 2014 년 이후 가공 제품 생산자 및 감자 통조림의 수입은 거의 2 배 증가하고 2019 년에는 37,3 억 루블에 도달했습니다.