잡지에서: 4년 2016호
카테고리: 전문가 상담
Varosa Kuvshinov, Agrosave LLC 이사
통계에 따르면 러시아의 당근 생산량은 지난 2년 동안 크게 증가했습니다. 농업 생산자들의 제품에 대한 관심이 증가한 이유는 분명합니다. 당근은 감자에 비해 더 비싼 뿌리 작물이며 널리 퍼지지 않습니다. 판매 시장이 보장된다면 "당근 프로젝트"는 매우 수익성이 높을 수 있으며 모든 투자는 한두 시즌 안에 성과를 거둘 것입니다. 물론 전문가가 구현을 수행하고 저장 시설 건설 및 장비 설치 과정을 포함하여 처음부터 심각한 실수가 발생하지 않는다면 가능합니다.
규칙에 따른 보관
러시아에서 당근을 저장하는 데 사용되는 모든 유형의 저장 시설을 고려하는 것은 의미가 없습니다. 당근은 씨감자와 같은 방에 두는 경우도 있고(보관온도는 몇 도 정도 차이가 난다), 감자나 비트와 함께 대량으로 보관하는 경우도 있다. 다양한 옵션이 있을 수 있지만 모든 장인의 방법은 초기 단계에서만 허용되며 매우 제한된 기간인 2~3개월 동안만 허용된다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 가까운 보관 온도에서도 관건은 냉각 속도인데, 감자의 경우 하루 0,5도, 당근의 경우 하루 20도를 넘을 수 있습니다.
경험에 따르면 당근은 공기 환기 및 CO0 수준 조절이 가능한 일정한 습도 수준(약 0,5%)이 유지되는 냉장 창고(최적 온도: 95° - 2°), 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 실제로 다양한 이유로 모든 사람이 제품에 대한 이러한 체제를 구성하는 것은 아닙니다.
턴키 당근 저장 시설을 건설하고 장비하는 프로젝트를 구현하는 것은 매우 비용이 많이 드는 작업이라는 사실부터 시작하겠습니다.
돈을 세고
이 맥락에서 비싸다는 것은 무엇을 의미합니까? 단열에 필요한 요구 사항을 충족해야 하는 프레임 건물의 설계 및 건설(컨테이너 보관 및 냉장실에 대해 이야기하고 있으므로). 전기 공급(평균 시설의 경우 최소 400kW), 목재 통풍 용기 구매(평균 4개의 용기 비용은 천만 루블). 최신 장비 장착 - 10만 유로. 전체 시설 비용(제품 0,5톤)은 약 3억 루블입니다.
비용 절감이 가능한가요? 물론 그렇습니다. 합리적인 접근 방식이 성공의 기초이지만 절대로 간과해서는 안되는 점이 있습니다.
다양한 지불 두 번
다양한 회사의 상업적 제안을 고려할 때 잠재 고객은 세부 사항을 읽지 않고 비용 절감 방법을 조사하지 않고 가장 수익성이 높은 옵션(언뜻 보기에)을 선택하려고 하는 경우가 많습니다. 그리고 그는 함정에 빠지거나 한 번에 여러 개에 빠지게 됩니다. 가장 일반적인 것을 살펴 보겠습니다.
냉동 장비 전원. 기술에 따르면 파낸 당근 전체 배치를 0시간 이내에 XNUMX°로 냉각해야 합니다.
이스라엘에서는 이러한 급격한 온도 변화를 위해 제품을 얼음처럼 차가운 지하수가 담긴 용기에 담그는 냉욕 방법이 사용됩니다. 우리나라에서는 기후의 특성으로 인해 이 방법이 뿌리를 내리지 못하고 냉동 장치를 사용하여 문제를 해결하지만 장비의 전력이 냉장 제품의 양과 일치해야 성공할 수 있습니다. 나는 냉장고가 더 저렴하고 에너지 및 운영 비용을 줄이는 데 도움이 되었기 때문에 "약간 사양이 낮은" 냉장고를 구입한 사례를 보았습니다. 결과적으로 우수한 자본 건물은 기능을 수행하지 못했습니다. 장비가 필요한 온도를 유지할 수 없었고 당근이 저장되지 않았습니다.
가습 시스템. 습도가 낮은 조건(거리에서 공기가 들어오지 않는 일반적인 방)에서 뿌리 작물은 빠르게 수분을 잃기 시작하여 그 결과로 나타나는 무게도 줄어듭니다. 가습 시스템은 이를 방지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 "이코노미 클래스"장비에는 냉장고에 사용할 때 빠르게 나타나는 심각한 단점이 있습니다. 파이프와 노즐에서 물이 얼기 시작하고 얼음이 형성됩니다. 이론적으로 파이프를 단열할 수 있다면 얇은 노즐을 어떻게 단열해야 할지 명확하지 않아 대처하기 어렵습니다.
출력 CO2. 이것은 매우 복잡하고 논란의 여지가 있는 문제입니다. 아시다시피, 뿌리채소는 저장 중에 이산화탄소를 방출합니다. 공기 중에 산소보다 이산화탄소가 더 많으면 당근이 상하기 시작합니다. 이산화탄소 농도를 모니터링하고 정기적으로 줄여야 한다는 것은 분명합니다. 그러나 냉장 창고는 외부의 환기구를 "절단"할 수 없는 밀폐된 공간입니다. 그렇지 않으면 실내에서 원하는 온도를 유지하는 것이 불가능합니다. 시장에는 가스 문제에 대한 전문적인 솔루션을 위한 여러 가지 옵션이 있지만 모두 상당히 비쌉니다. 추가 비용을 원하지 않는 저장소 소유자는 종종 예산 방법을 사용하여 문제를 해결합니다. 예를 들어 복도나 사무실 공간에 접근할 수 있는 배기 밸브를 만드는 등의 방법을 사용합니다. 실제로 이것은 사무실 건물의 이산화탄소 수준이 증가하는 것을 원하지 않는다는 사실은 말할 것도 없고 그다지 효과적이지 않습니다.
날짜
야채 저장 시설을 건설하고 갖추기 위한 심각한 프로젝트를 계획할 때 고객은 자금뿐만 아니라 시간도 있어야 합니다. 건물 설계 및 건설, 통신 설치, 계산, 장비 배송 및 시운전과 관련된 모든 활동에는 수개월이 걸립니다. 천재지변(봄철 해빙기나 장마철에는 공사가 매우 어렵습니다), 통관 문제, 기타 문제로 인해 기간이 연장될 수 있습니다.
건물 건설 작업이 실제로 5월 말에 시작된 경우, 당근이 수확되기 시작한다는 사실을 고려하더라도 수확이 시작될 때까지 저장 시설이 제품을 받을 준비가 되지 않을 가능성이 매우 높습니다. 9월 중순에 수집되었습니다.
계약자 선정
야채 저장 시설의 건설 및 장비에 대한 많은 제안이 시장에 나와 있습니다. 그러나 고객은 처음부터 자신이 원하는 것이 무엇인지 스스로 결정해야 합니다. 저렴한 프로젝트인지 효율적인 보관 시설인지, 지금 돈을 절약할지 아니면 나중에 많은 돈, 신경, 제품을 절약할지를 결정해야 합니다. 아마추어가 한 일을 바로잡는 것은 매우 어렵고 종종 불가능합니다.
성공적인 프로젝트를 구현한 경험이 있고 장비 디버깅 및 작동에 도움을 줄 준비가 되어 있으며 제품 안전에 대한 책임을 맡는 것을 두려워하지 않는 사람들을 위해 선택해야 합니다.
가을부터 봄까지 도매 시장에서 당근의 평균 가격은 15~50루블입니다. 좋은 해에도 높은 가격을 유지하며, 재배할 줄 아는 사람, 특히 수확물을 잘 보관할 줄 아는 사람에게 이익을 제공합니다. 위에서 많이 언급한 비용을 고려하더라도.