과학자들은 환경에 플라스틱을 추가하지 않고도 음식물 쓰레기와 식인성 질병을 줄일 수 있는 새로운 무독성, 생분해성 및 항균성 식품 코팅을 개발했습니다. 새로운 연구에 따르면 이 물질이 채소에 효과적으로 뿌려질 수 있습니다. 먹기 전에 조성물을 물로 쉽게 씻어냅니다. 연구 결과가 발표되었습니다 20년 2022월 XNUMX일 자연 식품.
플라스틱은 환경에 오랫동안 남아있을 수 있지만 새로운 코팅은 생분해됩니다. 전분에서 추출한 다당류 중합체인 풀루란을 기반으로 합니다. 코팅은 또한 천연 항균 성분(구연산 및 백리향 오일)과 니신 방부제를 포함하며, 모두 인간에게 안전한 것으로 간주됩니다(합리적인 양으로 섭취할 경우).
코팅을 생성하기 위해 과학자들은 집중 회전 제트 회전(FRJS)이라는 시스템을 사용했습니다. FRJS 시스템은 녹은 설탕을 작은 구멍을 통해 빠르게 회전시켜 종이 원뿔에 감쌀 수 있는 가는 실을 만드는 솜사탕 기계에 비유할 수 있습니다. FRJS는 또한 식품 주위를 감쌀 수 있는 거미줄 섬유(이 경우에는 맛을 낸 설탕이 아니라 풀루란으로 만들어짐)의 집중된 흐름을 생성합니다.
팀은 또한 코팅이 식품 안전을 어떻게 개선하는지 테스트했습니다. 연구원들이 필요한 테스트를 실행했을 때 제품 표면의 박테리아 및 곰팡이 개체군이 모두 감소하는 것을 확인했습니다. 과학자들은 또한 코팅된 아보카도가 덜 썩는 경향이 있음을 발견했으며 코팅되지 않은 아보카도의 50%에 비해 과일의 90%만이 일주일 이내에 상한 것으로 나타났습니다. 코팅된 아보카도는 내부의 녹색을 유지할 가능성이 더 큽니다.
이것이 식품에 대한 최초의 항균 코팅은 아니지만 연구원들은 현재까지 가장 효과적이고 쉽게 재활용할 수 있는 옵션을 만들었다고 믿습니다. 그들은 스프레이 기술이 시작 물질을 덜 필요로 하여 제품을 먼저 물질에 담근 다음 건조해야 하는 실크 섬유 코팅보다 더 효율적이라고 주장합니다. 플라스틱이 없는 식품 포장에 대한 다른 시도에는 셀룰로오스 기반 필름이 포함되었습니다. 씻을 수 없으며 일부는 재활용해야 합니다.
팀은 현재 여러 제품 항목을 동시에 처리할 수 있도록 코팅 공정을 개선하는 작업을 하고 있습니다. 과학자들은 파이프라인 기반 시스템을 포함한 여러 옵션을 고려하고 있지만 아직 계획 초기 단계에 있습니다.