식품 공장 "Chernyansky"(벨고로드 지역)는 11 년 동안 제품을 생산해 왔습니다. 현재 수입 감자는 생산에 사용되지만 작업 속도와 양에는 큰 영향을 미치지 않습니다.
감자 튀김의 생산은 기계화되고 컴퓨터 화됩니다. 그러나 팀에는 70 명이 넘는 엔지니어링 및 기술 직원과 고도로 전문적인 직원이 있습니다. 수석 기술자 Natalia Latysheva가 공장을 둘러 보았습니다.
생산 과정은 여러 단계로 구성됩니다. 첫째, 괴경을 씻은 다음 껍질을 벗 깁니다. 그런 다음 기술 과정에서 거의 유일한 수동 작업이 수행됩니다-괴경의 추가 또는 제어 청소. 선 검사관이 수행합니다. 괴경에 녹색, 손상된 부분 또는 기타 결함이 있으면 거부됩니다. 검사 테이블에서 감자는 워터젯 절단 시스템으로 들어갑니다. 얇게 썬 감자는 크기와 품질별로 분류되며 광전지를 사용하는 특수 장치로 수행됩니다.
그 후 감자는 뜨거운 물에 데 친다. 연속 회전하는 메쉬 드럼에서는 설탕과 전분이 없습니다. 60–100 ° C의 환기 식 건조기에서 모든 과도한 수분은 감자 빨대에서 증발하고 제품은 튀김기로 보내집니다. 자동화를 통해 설정된 오일 온도를 제어하고 유지할 수 있습니다. 감자는 절단의 종류와 두께에 따라 160 ° C ~ 190 ° C의 온도에서 XNUMX ~ XNUMX 분 동안 튀겨집니다. 산출물은 바삭하게 구운 빵 껍질이있는 황금색 반제품입니다.
“우리 식품 가공 공장은 하루에 최고 15 톤의 맛있는 프렌치 프라이를 생산하는데, 이는 미식가들에게는 그리 많은 수요가 없습니다. 모든 제품은 말 그대로 즉시 소매 체인과 상점으로 옮겨집니다.”라고 Gennady Klyuchevsky 기업 책임자는 말했습니다.