Boris Anisimov, 감자 연방 연구 센터 V.I. A.G. Lorkha
러시아에서 감자 재배의 시작은 보통 Peter I라는 이름과 관련이 있습니다. 네덜란드 (1697-1698)에서 감자를 만났고 그 장점에 감사 한 Peter I가 감자 괴경 한 봉지를 Sheremetev 백작에게 보냈던 버전이 있습니다. 러시아 에서이 작물을 번식시키는 엄격한 명령 ... 러시아에서 감자 재배의 역사는이 감자 봉지에서 시작되었다고 믿어집니다. 그러나이 왕실 전제의 더 이상의 운명에 대한 정보는 없습니다. 실제로 일어난다면 감자가 우리나라에 침투하는 방법 중 하나 일뿐입니다. 어쨌든 그것은 XNUMX 세기 중반의 기록 자료에서 알려져 있습니다. 많은 러시아 도시와 시골 정착촌에서 농부와 정원사는 이미 감자를 재배했습니다.
처음에 러시아의 감자는 다른 곳과 마찬가지로 특이한 이국적인 제품으로 간주되었습니다. 궁전 무도회와 연회에서보기 드물고 맛있는 요리로 제공되었습니다. 그리고 이상하게 보일지 모르지만 감자에 소금이 아니라 설탕을 뿌렸습니다.
점차 러시아인들은 감자의 이점에 대해 더 많이 배웠습니다. 200 여년 전, "직원들의 이익과 즐거움을위한 작문과 번역"의 기사 중 하나에서 감자에 전념 한 "지구 사과"(감자라고 처음 불렀을 때)는 쾌적하고 건강한 식사. 빵을 굽고, 죽을 요리하고, 파이와 만두를 만드는 데 감자를 사용할 수 있다는 것이 지적되었습니다. 이미 1764-1776 년. 감자는 리가 근처와 다른 곳에서 상트 페테르부르크, 노브 고로드의 정원에서 재배되었습니다.
러시아의 감자 유통에서 중요한 역할은 의과 대학이 담당했으며,이 대학은 과학 아카데미 다음으로 러시아에서 두 번째로 과학 기관이었습니다. XVIII 세기의 60 년대. 기근이 일부 지역에서 발생하자 의과 대학은 상원에 특별 보고서를 보냈습니다. 특히이 보고서는 기아와 싸우는 가장 좋은 방법은 “... 영국에서는 potetes라고 부르는 흙 사과와 다른 곳에서는 흙으로 만든 배, 타르트 플레, 감자로 구성되어 있습니다.».
상원은 감자에 대한 특별 법령을 발표했습니다. «К이 사과의 큰 유용성과 이혼 중에 노동력이 거의 필요하지 않은 것에 대해, 그리고이 보상은 사람들에게 쾌적하고 건강한 음식뿐만 아니라 모든 가축의 음식으로도 제공됩니다. 집안 건설과 이혼을 위해 최선을 다하는 야채».
법령 외에도 상원은 특별 "지시"를 발표했습니다. 감자 재배 가이드. 1765-1766 년에 상원이 러시아의 감자 유통에 대해 진지했다는 사실은 22-30 년에 그 사실을 증명합니다. 그는이 문제에 대해 40 번 논의했습니다. 실용적인 조치가 즉시 취해졌습니다. 씨앗을 구입하여 가장 먼 지역을 포함한 모든 지역으로 보냈습니다. 이러한 조치는 정당한 결과를 가져 왔습니다. 곧 감자는 중앙 러시아, 우크라이나 및 발트해 연안 국가의 많은 주에서 인정을 받았습니다. 사실, 감자 작물의 강제 도입과 관련된 심각한 불안도 있었고, 감자를 위해 농민들로부터 최고의 땅을 빼앗 겼을 때 당국의 지시를 따르지 않아 처벌을 받았으며 갈취를당했습니다. XIX 세기의 XNUMX-XNUMX 년대. 니콜라스 XNUMX 세 정부의 폭력적인 조치에 대응하여 소위 "감자 폭동"이 일어났습니다.
1765 년 상트 페테르부르크에서 조직 된 자유 경제 협회의 활동은 러시아에서 감자 재배를 발전시키는 데 매우 중요했습니다. 그 당시 감자를 장려 한 저명한 과학자들의 많은 기사가이 사회의 "Trudy"에 게재되었습니다. . 그중에서 특별한 역할은 러시아 최초의 과학자 겸 농업 경제학자 Andrei Timofeevich Bolotov에게 있습니다. 1770 년에 그는 과학 기사 "타르 토에 대한 메모"를 출판했습니다. 이것은 "감자의 수집과 유지에 관한"뿐만 아니라 "감자의 설립, 심기 및 번식"에 관한 최초이자 가장 상세한 작업 중 하나였습니다. 감자를 "흙 사과"가 아니라 "감자"가 아니라 "타르 타토"라고 부른 것은 볼로 토프였다. 시간이지나면서이 이름은 감자로 바뀌 었습니다.
러시아에는 새로운 문화를 좋아하는 사람들이 많이있었습니다. 감자 재배의 특별한 장점은 야로 슬라 블 농민 출신 인 상트 페테르부르크 정원사 Efim Andreevich Grachev에게 있습니다. 그의 감자 컬렉션에는 100 가지가 넘는 품종이 포함되었습니다. 새로운 품종의 순응과 번식에 대한 공로로 그는 러시아와 해외의 다양한 전시회에서 60 개의 메달을 받았습니다. 상트 페테르부르크에서 열린 국제 원예 전시회에서 Grachev의 감자 품종이 최고로 인정 받았습니다. Grachev는 러시아의 조건 하에서 새로운 자질을 획득하고 사람들 사이에서 매우 인기있는 품종 인 "조기 숙성 느슨한"으로 변한 미국 품종 Early Rose를 순응했습니다. 나중에이 작업은 N. Ya에 의해 계속되었습니다. Nikitinsky. 그는 딸 Grachev로부터 당시 사용 가능한 모든 품종을 받았으며 Ryazan 지방 에서이 목적으로 구입 한 Kostino 부동산에서 번식하기 시작했습니다.
N. Ya. Nikitinsky는 또한 해외에서 많은 품종을 받았으며 고객과 활발한 서신을 유지하고 요청에 따라 카탈로그와 종자 자료를 보냈습니다. 그는 실험적인 작업에 많은 시간을 할애했습니다 : 새로운 품종을 만들기 위해 최고의 잡종을 교배하고, 선택하고, 번식시키는 것입니다. 감자 수집 N.Ya. Nikitinsky는 교차로 자란 잡종을 포함하여 400 품종으로 증가했습니다. 그 당시 Kostino 영지는 미국에서 유일한 종자 감자의 주요 공급원이었습니다. 1912 년 N. Ya. Nikitinsky는 죽었고 그의 아내는 품종을 키우고 유지하는 작업을 계속했습니다. 1917 년 혁명 이후, Kostino 부동산은 국가 지원을받지 못해 파손되었습니다.
1919 년, 농업 과학위원회의 응용 식물학 국은 국내 감자 품종을 육종하기 위해 원재료 수집 및 정기적 인 샘플 수집 (국내 및 해외)을 만드는 작업을 시작했습니다. 1920 년 모스크바 지역에 Korenev Experimental Station (이후 전 러시아 감자 농업 과학 연구소)이 조직되었을 때 설립자이자 이사 인 A.G. Lorkh는 N.Ya의 다양한 컬렉션을 가져 왔습니다. Nikitinsky. 같은 기간 T.V. Aseeva 및 A.G. Lorkh는 모스크바 지방의 감자 농작물에 대한 대량 조사 및 품종 선택 (국내 및 외국)을 조직하고 수행했습니다. A.G. Lorkh는 또한 가장 일반적이고 새로운 외국 품종 컬렉션을 작성하고 보충했습니다. 1921 년 Korenevskaya 역의 직원들은이 원료를 사용하여 국내 품종 감자를 만들기 위해 번식 작업을 시작했습니다. 1930 년까지 Lorkh와 Korenevsky 품종이 사육되고 지역화되었으며, 그중 첫 번째 품종은 여전히 러시아에서 재배되고 있습니다.
1925 년부터 1958 년까지의 기간. S.M.에 의해 수행 된 원정대에서 번식을위한 많은 귀중한 원재료가 소개되었습니다. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky 및 기타 남미 식물 자원 연구원. 지리학, 식물학 및 세포학 연구를 기반으로 한 S.M. Bukasov는 세계 최초의 과학적으로 기반을 둔 감자 종 시스템을 구축했으며, 이는 즉시 신세계와 구세계 최고의 분류 학자로 인정 받았습니다. 그것은 또한 괴경 형성 감자의 모든 현대 시스템의 기초입니다.
식물 산업 연구소에서 V.I. N.I. 감자 유전 적 다양성의 보전, 연구 및 사용에 관한 바빌 로프 (VIR)는 다양한 생태에 위치한 농업 지역 연구 기관을 기반으로 만들어진 원래 감자 품종의 번식 프로그램 및 XNUMX 차 종자 생산 (육종 지원) 개발에 기여했습니다. 및 지리적 조건. 국가.
이미 90 년대 초반에 이미 XNUMX 세기 후반에 러시아에서 개발 된 감자 품종 구성은 특히 무역에 들어가는 감자의 상업적 품질 특성과 관련하여 새로운 시장 요구 사항을 충족시키지 못했습니다. 따라서 농업 조직 (AO)과 농민 (농장) 농장 (PFH)을 포함한 대규모 감자 생산자 범주에서, 가공에 적합한 좋은 품종과 가공에 적합한 품종의 부족이 특히 심하게 느껴지기 시작했습니다. 인구의 첫 번째 차례, 조기 숙성, 후기 역병 및 선충 저항성 품종의 선택을 확장해야했습니다.
이러한 조건 하에서 러시아의 과학자와 육종가들은 상당히 짧은 시간에 감자 품종을 생산하기위한 방법론 및 기술 기반을 근본적으로 개선했습니다. 주요 노력은 품종의 예측 대상 사용을 결정하는 주요 특성의 상속 특성과 상관 관계를 연구하고, 부모 형태의 결합 능력을 평가하고, 실제 육종의 특정 영역에 대한 특정 교차 조합을 식별하고, 품종 모델을 개발하는 데 목적이 있습니다. 주요 경제적 중요한 징후의 발현 수준 등을 고려하여 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
실제 육종에 새로운 방법 론적 접근 방식을 사용하는 것은 1991-2010 년 동안 허용되었습니다. 주 테스트를 성공적으로 통과하고 생산에 사용하도록 승인 된 주 번식 업적 등록부에 포함 된 70 개 이상의 품종을 만들었습니다.
생태 지리 및 국가 테스트 데이터에 따르면 State Register에 포함 된 품종의 잠재력은 40-45 t / ha 수준의 수확량을 제공했으며 적절한 기술 수준의 감자 재배로 생산 조건에서 실현되었습니다. .
전 러시아 감자 경제 연구소의 육종 센터에서 잘 알려진 유전 학자 및 육종가의지도하에 성공적으로 구현 한 결과 농업 생산 요구 사항을 충족하는 새로운 품종의 선택 속도에서 상당한 진전이 이루어졌습니다. , 농업 과학 박사. 그들. 서로 다른 생태 및 지리적 조건에서 동일한 잡종 개체군의 병행 개발을위한 Yashina의 육종 프로그램. 지역 과학 기관의 육종가들은 1986 년부터이 프로그램에 참여했습니다. 그들 모두는 전 러시아 감자 경제 연구소의 선택 센터에서 유 전적으로 다양한 육종 재료를받을 수있는 기회를 가졌으며, 많은 책임을지는 귀중한 우성 유전자와 다 유전자의 존재를 위해 사전 사육 선택 단계에서 사전 선택되었습니다. 경제적으로 귀중한 특성-주로 질병 및 해충에 대한 내성 및 감자의 높은 수확량을 결정하는 이형 접합성.
다른 생태 학적 및 지리적 조건에서 선택을 위해 동일한 개체군을 사용하는 프로그램의 구현으로 감자 재배의 주요 지역 조건에 대한 광범위한 적응 능력을 가진 품종의 수를 크게 늘릴 수있었습니다. 동일한 잡종 개체군을 테스트하는 공동 프로그램을 통해 모든 참가자가 새로운 품종 개발에 드는 비용을 절감 할 수있었습니다.
실용적인 육종의 발전을위한 전략의 일환으로 V.I. A.G. 농업 과학 박사의지도하에 Lorkh E.A. Simakov, 2020 년까지 가장 중요한 방향이 확인되었습니다.
소비자 시장에서 요구되는 경쟁력있는 테이블 품종 생성. 그들에 대한 주요 매개 변수는 괴경의 매력적인 외모, 높은 시음 률, 날것과 삶은 형태의 비 어두운 펄프입니다. 테이블 품종의 소화율은 소화 불가능한 (샐러드 유형)에서 더 부서지기 쉬운 유형까지 다양합니다. 괴경 모양, 피부색 및 살색의 특성은 현대 소비자에게도 중요해졌습니다.
테이블 품종의 범위는 우선, 식재 후 70-80 일에 시장성이있는 매우 초기 품종과 최대 성장기의 초기 품종을 포함하여 초기 수확을위한 조기 숙성 품종의 생성 작업을 강화하기 위해 제공되었습니다. 80-90 일.
테이블 감자 품종을 선택할 때 개발 된 새로운 방향 중 하나는 괴경의 항산화 제 함량이 증가하고 괴경 펄프의 강렬한 (밝은) 안토시아닌 또는 카로티노이드 색상, 높은 영양가를 가진 품종의 생성입니다. 현대적인 균형 잡힌 건강식에 사용하기 위해.
감자 제품 (칩, 프렌치 프라이, 마른 으깬 감자) 가공을위한 품종 생성. 이러한 품종은 독특한 특성을 가져야하며, 최종 완제품의 품질과 색상을 결정하는 건조 물질의 괴경 (20-25 %)과 환원당 (최적으로 최대 0,2 %)의 함량이 특히 중요합니다. 특정 제품을 가공하기위한 덩이 줄기는 모양 (칩-원형, 감자 튀김-길쭉한), 눈의 깊이, 부상에 대한 내성, 펄프의 어두워 짐, 표준 크기의 상업적 부분 출력에 대한 자체 매개 변수가 있어야합니다.
전분 함량이 높은 기술 품종 생성. 이 방향은 전분의 품질 특성 (전분 입자의 크기, 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율 및 기타 지표)을 개선 할 가능성도 고려합니다. 전분 함량 증가 (최소 18 %)와 역병 및 감자 선충에 대한 내성의 조합도이 품종 그룹에 중요합니다.
다양한 질병에 대한 품종의 저항력 증가 또한 다양한 목적을위한 감자 육종 개발에서 가장 중요한 조건으로 남아 있습니다. 이 기준은 대부분의 병원체의 지속적으로 증가하는 유해성, 새로운 종족 및 균주의 출현, 살균제에 대한 내성 형태의 형성과 같은 현대적인 조건과 특히 관련이 있습니다. 이를 바탕으로 육종 프로그램은 생성 된 품종에서 면역, 과민성, 내성, 질병에 따른 전계 저항성, 사용 된 저항성 유전자 원 및 화학적 및 생물학적 식물 보호 제품 사용 가능성과 같은 다양한 유형의 내성 조합을 구상했습니다.
러시아 연방의 다양한 농업 기후 지역에서 감자 번식을 수행하는 지역 과학 기관이 번식 프로그램 개발에 크게 기여했습니다. 이를 통해 높은 생산성과 제품 품질과 일반적인 질병, 해충에 대한 높은 내성 및 환경 조건에 대한 광범위한 적응성을 결합하여 다양한 숙성 기간의 품종을 만들 수있었습니다.
지난 2010 년 동안 (2020-50) 러시아의 창시자들은 조기 생산 및 장기 보관을위한 테이블 품종,식이 영양 및 감자 제품 가공용 품종 (감자 튀김, 칩) 등 다양한 목적을 위해 XNUMX 개 이상의 새로운 유망 품종을 만들었습니다. , 마른 감자 퓌레), 전분 생산을위한 기술 품종.
최근 감자 육종 프로그램은 식품의 칼로리 함량을 줄이고 완전한 단백질, 비타민 및 항산화 제의 함량을 높이기 위해 인간 삶의 영양 품질을 향상시킬 필요성과 관련된 소비자 시장의 새로운 요구 사항에 의해 심각하게 수정되었습니다. 이러한 요구 사항을 고려하여 감자 번식에서 유망한 잡종을 얻고 고전 분 및 저 전분을 포함한 괴경의 생화학 적 특성이 다른 품종을 만들기위한 원재료로 집중 작업이 이미 수행되고 있습니다. 인간의 면역 체계를 강화하는 단백질, 비타민 및 항산화 제의 함량 증가. 물론 감자 괴경의 영양가를 높이기위한 번식의 진행 과정은 선택한 형질의 유전 적 특성에 대한 지식 수준과 DNA 사용을 포함한 현대 분자 유전 연구 방법의 사용에 의해 결정됩니다. 마커, 마커 보조 선택 (MAS)의 새로운 기술 개발, 감자 게놈의 직접 편집을위한 새로운 고효율 방법 및 기술을 통해 후속 육종 연구를 위해 특정 경제적으로 가치있는 형질을 가진 유전자형을 얻습니다.
우선 순위 영역 중 하나는 또한 원래의 체외 물질을 얻고 클론 미세 증식을위한 현대 생명 공학 방법과 분열 조직 기술의 광범위한 적용과 새로운 유망 품종의 원래 종자 감자의 경쟁 기금을 기반으로 제작하는 것입니다.
러시아의 소비자 감자 시장 현황을 평가할 때 세계 식량 농업기구 (FAO)에 따르면 전 세계적으로 35 인당 감자와 감자 제품의 소비량은 약 85kg입니다. 연간 유럽 지역 전체의 평균이지만이 수치는 주민 당 90kg이고 러시아에서는 XNUMX 인당 XNUMXkg입니다.
러시아 연방에서 식용으로 소비되는 감자의 연간 평균 량은 13 만 ~ 14 만 톤으로 추정됩니다. 감자 제품 (감자 튀김, 칩, 마른 으깬 감자)의 심 가공을 위해 약 1 만 톤이 소비됩니다. 농업 조직 (AHO), 농민 (농부) 기업 (PFH) 및 총 재배 면적이 300 헥타르가 넘는 개별 기업가 (IE) 범주에 대한 종자 감자의 필요성은 약 1 백만 톤입니다. 인구의 소규모 가구 범주에서 종자 및 가축 사료에 대한 실제 감자 사용량을 추정하는 것은 극히 어렵지만 여기에서 추정 된 수치는 5-6 백만 톤일 수 있습니다. 공식 통계에 따르면 2018 년 모든 농가에서 종자 용 감자 소비량은 4,6 만 톤, 가축 용 사료는 4,3 만 톤이었다. 감자 저장 중 연간 평균 손실은 1,5 만 톤으로 추정됩니다.
러시아 연방 관세청에 따르면 2019 년 감자 수출량은 298,3 천 톤에 달했습니다.
따라서 러시아에서 국내산 감자의 공급 수준은 최소 22 만 톤이어야합니다. 이 수준의 감소는 시장성있는 감자의 일반적인 균형에 적자를 초래할 수 있으며 결과적으로 수입 비중이 증가 할 수 있습니다. 소비 된 감자 총량 중 예상 수입량은 300 ~ 350 톤으로 추정됩니다. 이들은 주로 초기 "젊은"감자로, 소매 체인의 수요와 판매는 일반적으로 비수기 기간에 증가하며, 작년 작물 재고의 유통 기한이 실질적으로 2 월에 끝나고 최소 XNUMX -x 개월이 걸립니다.
감자의 총 수확 2019 년 러시아의 모든 농장 범주에서 농업 조직 및 농민 농장의 22,0 만 톤을 포함하여 7,5 만 톤에 달했습니다. 분석에 따르면 지난 15 년 동안 감자 생산에서 가구 비율이 크게 감소했습니다. 따라서 2013 년부터는 77,7 %에서 65,8 %로 감소한 반면, 농업 조직의 비율은 13,8 %에서 21,0 %, 농민 (농부) 가구 및 개인 기업가의 비율이 8,6에서 13,3, XNUMX %로 증가했습니다.
앞으로 몇 년 동안 감자 총 생산량에서 가구 점유율이 더 감소 할 것으로 예상되며 시장성 감자 시장에 미치는 영향은 더욱 감소 할 것입니다. 농업 기업, 농민 농장 및 개별 기업가에서 시장성있는 감자의 총 생산량을 부분적으로 확장하고 특히 수확량을 늘림으로써 증가 할 수 있습니다.
단기적으로 현대 기술을 사용하는 농업 기업의 평균 감자 수확량에 대한 예측 지표는 26-28 t / ha 수준에서 안정화 될 수 있습니다. 농민 농장에서는 낮은 수준의 생산성이 21-23 t / ha 범위 내에서 유지 될 가능성이 높습니다. 이는 주로 농업 기업과 비교하여 더 후진적인 재료 및 기술 기반뿐 아니라 더 많은 것 때문입니다. 장비 임대, 대출, 비료 보조금, 연료 및 기타 자원에 대한 농부의 접근이 어렵습니다.
필요한 재료 및 기술 기반과 잘 확립 된 유통 채널을 갖춘 대부분의 농업 기업에서 감자 생산은 안정적으로 유지 될 것입니다. 동시에, 우리의 의견으로는 감자 생산량의 실질적인 증가에 대한 상당한 잠재력은 농민 (농부) 가구 및 개인 기업가 범주에서 사용될 수 있습니다. 이 범주의 농장에서 감자 생산의 효율성을 높이려면 상업용 및 종자 감자의 생산 및 유통 분야에서 농장 간 협력의 개발이 특히 중요 할 수 있습니다. 국내 및 해외 우수 사례의 축적 된 경험은 농장 간 협회의 틀 안에서 농민이 협동 조합의 회원이되어 헌장을 이행하는 것이 경제적 경제적 독립성을 잃지 않고 판매 문제에서 해방된다는 것을 보여줍니다. 제품, 생산에 필요한 자재 수입 또는 기타 서비스 획득. ... 동시에 비용을 절감하고 최종 제품의 품질을 개선하며 수익을 창출하기 위해 협동 조합의 각 구성원이 사용할 수있는 모든 자원과 역량을 합리적으로 사용합니다.
종자 감자의 생산 및 유통에있어 농장 간 협력의 높은 효율성은 감자 산업이 고도로 발전한 국가 (프랑스, 네덜란드, 미국 등)의 세계 모범 사례에서 다년간의 경험을 통해 확인되었습니다. .). 이를 고려하면 감자 재배 농민 (농부) 농장과 경제적으로 강력한 개인 기업가의 자발적인 연합을 기반으로 한 농장 간 협력은 감자 개발에있어 가장 효과적이고 유망한 방향 중 하나가 될 수 있습니다. 러시아의 산업.
결론적으로, 최근 몇 년간 인간 영양에서 가장 중요한 제품인 감자의 영양가에 대한 우리의 지식과 이해가 크게 확대되었다는 사실에 다시 한 번 주목하고 싶습니다. 생화학 적 구성 분야에 대한 심도있는 연구와 감자의 영양가를 높이는 방향으로 집중 개발 육종.
괴경의 생물학적으로 중요한 성분 (탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 항산화 제, 무기 염, 유기산 등)의 균형 잡힌 함량과 유리한 비율로 인해 감자는 정당하게 점유하고 선두 자리를 차지할 것입니다 영양가가 높은 제품 중에서 현대인의 건강한 식단에서 그 역할은 의심 할 여지없이 증가 할 것입니다.